Салаты

Винегрет с мгновенно маринованной капустой

Если очень хочется винегрета, а в холодильнике нет квашенной капусты и солёных или маринованных огурцов, предлагаю вам замену. Винегрет получается очень сочный, с насыщенным вкусом, остренький, от которого просто тяжело оторваться.

Категория:

Салаты

Салаты из овощей, грибов, сыра

Салаты из овощей

Ингредиенты для «Винегрет с мгновенно маринованной капустой»:

Для капусты

  • Капуста белокочанная

    /

    Капустa


    200 г

  • Чеснок


    1 зуб.

  • Лук репчатый

    (небольшая луковица)

    1 шт

  • Морковь

    (небольшая)

    1 шт

  • Вода


    250 мл

  • Сахар


    1 ст. л.

  • Соль


    0.5 ст. л.

  • Масло подсолнечное


    1 ст. л.

  • Уксус

    (7 %)

    2 ст. л.

Для винегрета

  • Капуста белокочанная

    /

    Капустa

    (ёмкость банки 0,5 л, маринованная)

    0.5 бан.

  • Свекла


    1 шт

  • Морковь


    1 шт

  • Картофель


    1 шт

  • Лук красный

    (маленькая луковица)

    1 шт

  • Горошек зеленый


    4 ст. л.

  • Масло растительное

    (нерафинированное)

    3 ст. л.

  • Соль


    1 щепот.

  • Перец кайен

    (любой вами любимый)

    0.25 ч. л.

  • Зелень

    (укроп и петрушка)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1077.7 ккал

белки

19.4 г

жиры

61 г

углеводы

114.9 г

Порции

ккал
359.2 ккал
белки
6.5 г
жиры
20.3 г
углеводы
38.3 г

100 г блюда

ккал
84.2 ккал
белки
1.5 г
жиры
4.8 г
углеводы
9 г

Рецепт «Винегрет с мгновенно маринованной капустой»:

Ставим варить овощи для винегрета. Начинаем делать маринованную капусту. Капусту шинкуем, лук режем тонкими полу-кольцами, чеснок мелко рубим, морковь натираем на тёрке. Помещаем всё в большую чашу. перемешиваем и будем плотно заполнять пол-литровую банку этой овощной смесью. Делаем рассол. В кастрюлю наливаем 250 мл воды, ставим на огонь, размешиваем в ней сахар и соль, доводим до кипения, наливаем масло подсолнечное и в самом конце уксус. Этим рассолом заливаем банку с капустой сразу же. Это количество рассола должно у вас улиться в банку с капустой, если только останется примерно 1 ст л. Чтобы рассол улился, нужно черенком ложки или ножом прокалывать слой капусты до дна. Накрываем крышкой (не закрываем!) и даём капусте остыть полностью прямо на столе. Пробуем, капуста готова. Её уже можно есть просто без винегрета.

Делаем винегрет. Выкладываем шумовкой половину банки капусты в салатник. овощи режем произвольно. Я люблю чтобы они были порезаны маленьким кубиком. Лук очень мелко порезала. Поперчила, попробовала на соль и ещё щепоткой соли досолила. Выложила зелёный горошек, перемешала, накрыла крышкой и отправила в холодильник настояться, пропитаться и охладиться на 20-30 минут.

Подаём. Для подачи винегрета порублю мелко зелень: укроп и петрушку.

Накладываем винегрет в тарелку и щедро посыпаем его зеленью.

Остатки капусты в банке отправьте в холодильник. В холодильнике она стоит дней 5 и становится только вкусней. Такой капусты можно сделать и 1 л или 1,5 л банки, увеличив количество ингредиентов соответственно вдвое или втрое.

Это очень душевный винегрет и в него не нужно класть даже огурцы.

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий