Салаты

Салат капустный с луком шалот

Простой капустный салат, популярный в Италии. Он свеж, хрустящ, ароматен. Он такой брутальный, крестьянский. Вполне подойдет в качестве лёгкого гарнира на Новогоднем столе.

Категория:

Салаты

Салаты из овощей, грибов, сыра

Салаты из овощей

Кухня:

Итальянская

Ингредиенты для «Салат капустный с луком шалот»:

  • Капуста пекинская

    (в оригинале савойская)

    300 г

  • Лук-шалот

    (или любой сладкий лук)

    2 шт

  • Анчоусы


    70 г

  • Масло оливковое

    (экстра-вирджин)

    50 г

  • Соль

    (желательно морская)

    по вкусу

  • Перец черный


    по вкусу

  • Уксус

    (винный красный или яблочный)

    20 г

  • Базилик


    по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Салат капустный с луком шалот»:

Капусту промыть, очистить от испорченных листьев, удалить сердцевину, разрезать на сектора.

Капусту тонко порезать. Отлично с этой работой справляется кухонный комбайн фирмы Galaxy.

Капусту посолить, слегка примять.

Лук очистить. Шалот очень нежный, сладкий. Но, увы, не очень распространен в наших магазинах. У меня крымский сладкий лук. Он чудесно вписался в рецепт.

Целые луковицы отварить в подкисленной красным уксусом и подсоленной воде в течение 8 минут. Он не разварится. Просто станет более мягким и нежным. И, конечно, более ароматным.

Анчоусы промыть, очистить от излишков соли и удалить хребётную кость.

Анчоусы размять вилкой и добавить в салат. Заправить салат хорошим оливковым маслом и поперчить.

Лук порезать довольно крупно, добавить в салат. Салат можно украсить листьями базилика.

Вкус этого салата в большой степени зависит от качества используемых продуктов.

А также можно использовать этот салат в качестве гарнира.

Капуста была измельчена при помощи кухонного комбайна GALAXY GL2300

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий