Салаты

По мотивам «Цезаря» с индейкой-гриль

Сегодня на пикнике мы приготовим один из вариантов салата "Цезарь". Этот салат многими любим. Курицу в салате я заменю грудкой индейки, которую запеку на решётке. Сухарики подсушу в чугунной сковородке. Заправлю салат пикантной заправкой. Просто замечательная еда на природе!

Категория:

Салаты

Салаты из птицы

Салаты из индейки

Ингредиенты для «По мотивам "Цезаря" с индейкой-гриль»:

Для заправки

  • Желток яичный


    1 шт

  • Уксус

    (винный из белого вина или светлый бальзамический уксус)

    1 ст. л.

  • Масло оливковое


    2 ст. л.

  • Пармезан

    (любой вами любимый сыр)

    20 г

  • Анчоусы

    (у меня крупненький (желательно положить!))

    1 шт

  • Соль

    (по вкусу)

    1 щепот.

  • Перец черный

    (по вкусу, у меня смесь перцев)

  • Чеснок


    1 зуб.

Для сухариков

  • Хлеб

    (белый пшеничный)

    2 ломт.

  • Чеснок


    1 зуб.

  • Масло оливковое


    1 ч. л.

Для индейки

  • Индейка

    (ТМ ИНДИЛАЙТ филе грудки)

    250 г

  • Соль


    0.25 ч. л.

  • Перец черный

    (по вкусу, у меня смесь перцев)

    0.25 ч. л.

  • Масло оливковое


    0.5 ст. л.

Для салата

  • Листья салата

    /

    Салат

    (салат Ромэн)

    1 пуч.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1454.2 ккал

белки

104.8 г

жиры

104 г

углеводы

48.4 г

Порции

ккал
727.1 ккал
белки
52.4 г
жиры
52 г
углеводы
24.2 г

100 г блюда

ккал
165.3 ккал
белки
11.9 г
жиры
11.8 г
углеводы
5.5 г

Рецепт «По мотивам "Цезаря" с индейкой-гриль»:

Я буду в салате использовать филе грудки индейки ТМ ИНДИЛАЙТ. Упаковка весом 500 г. Я буду делать салат для двоих и разрежу грудку на 2 одинаковых куска. Для салата я возьму один кусок весом 250 г. Его я натру перцем и солью, полью оливковым маслом. Индейка свежая и я её долго мариновать не буду. Положу на решётку и запеку. Это быстро, минут 15.

Пока запекается индейка, сделаю заправку. Заправка у меня будет пикантная. Нам понадобится желток от очень свежего яйца. Яйцо моем с мылом, отделяем желток, помещаем в посуду. Наливаем туда винный уксус из белого вина. Если такового нет, то можно налить светлый бальзамический уксус. Добавляем оливковое масло и всё подвзбиваем. Зубчик чеснока очень мелко рубим. Нам нужны анчоусы. Я купила довольно крупные и буду использовать филе от одного анчоуса. Его нужно раздавить в однородную массу. Чеснок и анчоус отправляем в смесь. Перемешиваем. Пармезан натираем на тёрке и отправляем в заправку. Всё тщательно соединяем. Добавляем по вкусу соль и перец. У меня сбор перцев. Опять всё тщательно перемешиваем. Заправка готова. У кочанчика салата Ромэн убираем тёмные листья. Берём только зелёные. Моем их и обсушиваем бумажным полотенцем. Крупные листья рвём, а мелкие оставляем целиком. Выкладываем в посуду глубокую и выкладываем на листья заправку. Перемешиваем равномерно.

Делаем сухарики. Берём 2 ломтика белого пшеничного хлеба и нарезаем его кубиками примерно со стороной в 1 см. Я буду делать сухарики на чугунной сковороде. Выложила хлеб, добавила к нему порубленный мелко зубчик чеснока и полила 1 ч л оливкового масла. Перемешала и поджарила пару минут. Запечённую грудку индейки нарезаем кусочками по вашему вкусу. Берём большое блюдо. У меня блюдо D-26 см. Выкладываем ровным слоем заправленные соусом листья салата. Поверх выкладываем сухари белые, дальше — запечённую индейку. По желанию немного перчим сверху сбором перца.

Накрываем поляну.

Подаём красивый и вкусный салат.

Такой салат будет отличной альтернативой классическому «Цезарю». Его можно приготовить не только на природе. Индейку можно запечь в духовке на решётке, подставив вниз поддон, куда будет капать сок и масло. Могу с уверенностью сказать, что это вкусно.

PS: рекомендую от анчоусов не отказываться, они придадут салату своеобразную нотку. Если вы не купите анчоусы, то замените их нашей килькой, сделайте из неё филе и замочите в винном уксусе совсем на немножко.

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий