Первые блюда

Суп с перловкой, овощами и мясом

Что может быть лучше горячего, наваристого супа в холодную осеннюю погоду? Предлагаю вам рецепт приготовления супа с перловкой, мясом и овощами.

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Рассольник

Ингредиенты для «Суп с перловкой, овощами и мясом»:

  • Ребра свиные


    800 г

  • Вода


    2,5 л

  • Крупа перловая

    (1 стакан=250 мл)

    1 стак.

  • Масло растительное

    (Олейна)

    3 ст. л.

  • Картофель


    2 шт

  • Помидор


    2 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Морковь


    1 шт

  • Огурец маринованный


    200 г

  • Томатная паста


    1 ст. л.

  • Рассол

    (огуречный)

    100 мл

  • Лист лавровый


    1 шт

  • Перец черный

    (горошком)

    6 шт

  • Сметана


    по вкусу

  • Зелень


    по вкусу

  • Чеснок


    2 зуб.

  • Соль


    по вкусу

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4192.5 ккал

белки

162.3 г

жиры

278.6 г

углеводы

267.5 г

Порции

ккал
698.8 ккал
белки
27.1 г
жиры
46.4 г
углеводы
44.6 г

100 г блюда

ккал
102.5 ккал
белки
4 г
жиры
6.8 г
углеводы
6.5 г

Рецепт «Суп с перловкой, овощами и мясом»:

1. Перловую крупу промыть и залить водой, оставить на ночь. На следующий день перловку промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

2. Свиные ребрышки промыть, обсушить и порционно нарезать. В кастрюлю (3 л) выкладываем свинину и заливаем водой (2,5 литра). На среднем огне доводим бульон до кипения и удаляем пенку. Когда выделение пены прекратится, бульон можно процедить.

3. Добавляем в суп перловку без навара и порезанный кубиками картофель. Убавляем огонь и продолжаем варить.

4. Подготовим овощи для заправки супа. Очищенные овощи нарезаем; чеснок (1-2 зуб.) пластинами, перец сладкий и острый — полосками, лук — кубиками, морковь — соломкой и помидоры — дольками.

5. На подсолнечном масле "Олейна" обжариваем чеснок и острый перец. Затем овощи удаляем, масло оставляем.

6. На чесночном масле обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и пассеруем минуты 2.

7. Затем добавляем помидоры и сладкий перец. Можно добавить сухую приправу. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи минут 5.

8. Для вкуса и цвета в пассеровку кладем томатную пасту, обжариваем ее с овощами.

9. В кастрюлю кладем порезанные маленькими кубиками маринованные огурцы и заправку для супа. Добавляем по вкусу огуречный рассол, перец горошком и лавровый лист. Пробуем на соль и варим на слабом огне минут 10.
Затем снимаем суп с огня и даем минут 20, ему настояться под крышкой. И не забываем удалить лавровый лист.

10. Вкусный и наваристый суп готов! Подаем суп со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Источник

Оставить Комментарий