Первые блюда

Слоёный салат «Лесная поляна» с маринованными опятами и копчёной курицей

 12 порций

Предлагаю рецепт очень вкусного и нарядного слоёного салата, который подойдёт к любому праздничному столу, — «Лесная поляна» или «Грибная поляна», так тоже его называют. Слоёный салат с маринованными опятами и копчёной курицей отлично смотрится на праздничном столе и легко покорит всех ваших гостей не только интересным оформлением, но и очень гармоничным сочетанием продуктов.

Продукты (на 12 порций)

Для салата:

Куриная грудка копчёная — 500 г

Грибы опята маринованные (без жидкости) — 350 г

Сыр твёрдый — 350 г

Картофель (отварной в мундире) — 350 г

Морковь отварная) — 300 г

Яйца (отварные) — 6 шт

Огурцы маринованные или солёные — 100-150 г

Лук красный — 100-150 г

Укроп зелень — по вкусу

Лук зелёный — по вкусу

Майонез — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

*

Для маринада:

Уксус яблочный 9% — 2 ст. ложки

Вода холодная кипячёная — 100 мл

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — по вкусу

Слои салата «Лесная поляна»:

1. Картофель, соль, чёрный молотый перец и майонез.

2. Копчёное мясо курицы и майонез.

3. Лук красный и майонез.

4. Морковь, соль, чёрный перец и майонез.

5. Огурцы маринованные (или солёные) и майонез.

6. Яйца, соль, чёрный молотый перец и майонез.

7. Сыр твёрдый, соль, чёрный молотый перец и майонез.

8. Зелень укропа.

9. Грибы опята маринованные.

10. Майонез и лук зелёный.

Видео рецептСлоёный салат «Лесная поляна» с маринованными опятами и копчёной курицей

Пошаговый фото рецептСлоёный салат «Лесная поляна» с маринованными опятами и копчёной курицей

Подготавливаем все ингредиенты для слоёного салата «Лесная поляна».
Для салата можно использовать как копчёные окорочка, так и куриную грудку. Салат с окорочками получится немного жирнее, тогда как с грудкой — более сухим.
Первое, что нужно сделать — это поставить варить всё то, что требует варки, а именно: картофель, морковь и яйца. Когда все продукты сварятся, полностью их остужаем.

Красный лук очищаем, мелко нарезаем и перекладываем в глубокую мисочку.

К луку добавляем соль, сахар, яблочный уксус и заливаем холодной кипячёной водой. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-15 минут.

Отварной картофель очищаем и натираем на крупной тёрке.

Копчёную курицу нарезаем небольшими кусочками.

Отварную морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и также натираем на крупной тёрке.

Маринованные или солёные огурцы нарезаем мелкой соломкой.

Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке.

С маринованных опят сливаем всю лишнюю жидкость и даём ей стечь. Затем промываем опята под холодной проточной водой, чтобы избавиться от характерной слизи.

Зелень укропа хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем и мелко рубим.

Зелёный лук также хорошо промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Все продукты подготовлены, начинаем формировать салат.
Для формирования салата я воспользуюсь кулинарным разъёмным кольцом диаметром 20 см. Устанавливаем кольцо на подходящее блюдо. Бока разъёмного кольца прокладываем ацетатной плёнкой, так будет легче снять кольцо с салата.
Начинаем собирать салат слоями.

Первым слоем и основой салата выкладываем натёртый картофель, равномерно распределяем по дну блюда и немного утрамбовываем при помощи пресса для формирования салатов или столовой ложкой. По вкусу солим и перчим.

Сверху на картофель наносим сеточку из майонеза. Затем хорошо распределяем майонез по всей поверхности картофеля.

Вторым слоем, сверху на картофель, выкладываем нарезанное кусочками копчёное куриное мясо и хорошо распределяем.

Наносим тонкий слой майонеза и равномерно распределяем.

С маринованного лука сливаем всю лишнюю жидкость. Выкладываем маринованный лук следующим, третьим, слоем.

Наносим тонкий слой майонеза и равномерно распределяем по всей поверхности салата.

Четвёртым слоем, сверху на лук, выкладываем натёртую морковь, хорошо распределяем по всей поверхности, немного утрамбовываем при помощи пресса или столовой ложки. По вкусу солим и перчим.

Снова покрываем тонким слоем майонеза и равномерно распределяем по всей поверхности.

Пятым слоем, сверху на морковь, выкладываем нарезанные соломкой огурцы. Затем равномерно распределяем.

Наносим тоненькую сеточку из майонеза и также хорошо распределяем по всей поверхности салата.

Следующим, шестым, слоем выкладываем натёртые яйца.

Хорошо разравниваем и немного утрамбовываем при помощи пресса или столовой ложки. По вкусу солим и перчим.

Покрываем тонким слоем майонеза и хорошо распределяем.

Сверху на яйца выкладываем мелко натёртый твёрдый сыр (это будет седьмой слой).

Хорошо разравниваем, утрамбовываем и снова покрываем тонким слоем майонеза. Затем хорошо распределяем майонез по всей поверхности салата.

Восьмым слоем, сверху на яйца, выкладываем мелко рубленную зелень укропа сверху на яйца и равномерно распределяем по всей поверхности салата.

Завершающим, девятым, слоем выкладываем маринованные опята. Сверху на зелень укропа аккуратно выкладываем каждый грибочек, как бы делаем ту самую лесную поляну из опят.

Наносим тонкую полоску майонеза по всему периметру формы.

Сверху на майонез выкладываем мелко нарезанный зелёный лук, аккуратно раскладывая по кругу салата.

Накрываем форму со слоёным салатом пищевой плёнкой и убираем в холодильник для пропитки на 2-3 часа. Таким образом салат успеет хорошо охладиться и пропитаться.

Перед подачей на стол достаём салат из холодильника, снимаем пищевую плёнку, затем разъёмную форму и аккуратно удаляем ацетатную плёнку.

Подаём готовое блюдо к праздничному столу и радуем своих гостей изумительно красивым и вкусным салатом!

Слоёный салат «Лесная поляна» с маринованными опятами и копчёной курицей получается красивым, достаточно сытным, питательным, а главное — очень вкусным. Такой салат станет достойным украшением вашего стола и всегда будет центром внимания любого торжества. Ваши гости по достоинству оценят этот салат в виде полянки с грибами.
Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

Оставить Комментарий