Первые блюда

Шотландский суп с копчёной рыбой

Суп со странным названием "Каллен Скинк" — одно из знаковых блюд шотландской кухни.
Сочетание рыбы, картофеля, молока и сливок, классическое для северных стран. Подайте такой изысканный суп на обед своей семье холодным осенним днём.

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Рыбный суп

Кухня:

Шотландская

Ингредиенты для «Шотландский суп с копчёной рыбой»:

  • Масло растительное

    ("Олейна")

    2 ст. л.

  • Картофель

    (средние клубни)

    4 шт

  • Морковь


    1/2 шт

  • Лук репчатый


    1/2 шт

  • Рыба

    (копчёная, у меня скумбрия, в оригинале пикша, треска)

    200 г

  • Молоко


    400 мл

  • Сливки

    (33%)

    50 мл

  • Орех мускатный

    (молотый)

    1/2 ч. л.

  • Перец черный

    (молотый)

    1/4 ч. л.

  • Бульон

    (рыбный)

    200 мл

  • Петрушка


    по вкусу

  • Соль


    по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1372.2 ккал

белки

75.4 г

жиры

58.3 г

углеводы

137.7 г

Порции

ккал
343.1 ккал
белки
18.9 г
жиры
14.6 г
углеводы
34.4 г

100 г блюда

ккал
88.5 ккал
белки
4.9 г
жиры
3.8 г
углеводы
8.9 г

Рецепт «Шотландский суп с копчёной рыбой»:

Лук и морковь чистим, режем кубиками.

Берём сковороду с высокими бортиками или сотейник, нагреваем, наливаем масло. У меня "Олейна" подсолнечное с добавлением оливкового.

Обжариваем овощи до мягкости на среднем огне, кладём порезанный кубиками картофель, заливаем рыбным бульоном.

Наливаем молоко, доводим до кипения и варим овощи и картофель в молоке до готовности на среднем огне.

Добавляем мускатный орех и чёрный перец. Слегка разминаем толкушкой картофель и овощи.

Берём копчёную рыбу, у меня скумбрия, чистим, разделываем на филе, режем или рвём на кусочки.

Кладём рыбу в суп. Варим на среднем огне 10 минут. Пробуем на соль. У меня рыба соленоватая, больше соль не понадобилась. Отключаем огонь.

Добавляем сливки.

Прогреваем суп без кипения 5 минут.

Подаём суп с зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Источник

Оставить Комментарий