Первые блюда

Картофельные булочки

Интересный рецепт булочек, которые часто готовлю вместо хлеба! Нежные картофельные булочки, пекутся легко и получаются очень аппетитными!

Продукты

Картофель отварной — 200 г (2 шт.)

Мука — 300-330 г + для работы с тестом

Масло сливочное (охлаждённое) — 140 г

Масло растительное — 40 г

Желтки яичные — 3 шт.

Дрожжи прессованные — 20 г

или дрожжи сухие — 7 г

Сахар — 1 ч. ложка

Соль — примерно 10 г

Видео рецептКартофельные булочки

Пошаговый фото рецептКартофельные булочки

Картофель заранее отвариваем в мундире. Сливочное масло достаём из холодильника перед началом приготовления.

Картошку и сливочное масло натираем на мелкой тёрке.

Добавляем сахар, дрожжи (раскрошенные), два яичных желтка, растительное масло и перемешиваем. Даём массе немного постоять (минут 10), чтобы дрожжи активировались.

После чего добавляем соль и частями вводим муку. Количество муки зависит от влажности картофеля.

Замешиваем мягкое эластичное тесто (не должно прилипать к столу). Готовое тесто убираем в чашку, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник часа на 2-3. Тесто даже в холодильнике немного поднимается.

Раскатываем тесто в прямоугольник, слегка припылив поверхность стола мукой.
Пласт теста смазываем желтком.

И складываем тесто втрое.

Аккуратно раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2 см. Сверху на тесте делаем длинные надрезы ножом (глубиной 1-2 мм).

Вырубкой вырезаем круглые булочки диаметром 5-7 см (вы можете вырезать любой формы).

Булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и под плёнкой даём немного отдохнуть, минут 20.
Включаем духовку, пусть разогревается до температуры 180 градусов.

Булочки перед выпечкой смазываем желтком.
Выпекаем картофельные булочки в духовке по времени минут 15-20.

Булочки получаются очень мягкими, воздушными и нежными, с классным сливочным вкусом! Ароматные невероятно…
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий