Первые блюда

Борщ

Ингредиенты

Свекла (сырая, очищенная)  900 граммов

Морковь (очищенная)  2 штуки

Сельдерей 2 палочки

Масло сливочное 40 граммов

Лук репчатый (мелко порезанный)  2 луковицы

Чеснок (раскрошенный)  2 зубчика

Помидоры (очищенные от кожуры и семечек и мелко порезанные)  4 штуки

Лавровый лист 1 лист

Гвоздика 2 штуки

Перец 4 горошины

Бульон (говяжий или куриный)  1,2 литр

Свекольный квас (или жидкость из-под маринованной свеклы)  150 миллилитров

Соль

Перец (черный молотый)

Петрушка 1 веточка

Для украшения

Сметана

Шнитт-лук

Укроп

  • Количество порций: 5
  • Температура подачи: Горячее блюдо
  • Тип обработки: Варка

Борщ — классический свекольный суп в России, Польше и на Украине.

1. Порезать свеклу, морковь и сельдерей на довольно толстые брусочки. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин, помешивая.

2. Добавить свеклу, морковь и сельдерей, готовить 5 минут, помешивая.

3. Добавить чеснок и порезанные помидоры в кастрюлю и готовить, помешивая, еще 2 минуты.

4. Положить лавровый лист, петрушку, черный перец в кусок марли и завязать в мешочек.

5. Перелить бульон в кастрюлю с овощами и добавить мешочек с пряностями. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 1 1/4 часа, пока овощи не станут очень мягкими. Выбросить мешочек. Добавить свекольный квас и приправить. Довести до кипения. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной и укропом или шнитт-луком.

На заметку

Свекольный квас — сброженный свекольный сок, который придает борщу интенсивный красный цвет и кислинку. Если его не достать, очистите и натрите на терке 1 свеклу, добавьте 150 мл бульона и 2 ч л лимонного сока. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на 30 мин. Перед использованием процедить.

Источник: wday.ru

Оставить Комментарий