Первые блюда

Бисквитные пирожные с лимонным курдом

 12 порций 4 часа (ваши 1 час)

Нежнейший лимонный бисквит и желейный лимонный курд — вкуснейшие пирожные, которые могут стать замечательным вариантом для праздничного стола. Смотрятся такие бисквитные пирожные с лимонным курдом очень торжественно, поэтому вполне могут стать прекрасной альтернативой праздничному торту!

Продукты (на 12 порций)

Для лимонного бисквита:

Яйца — 3 шт.

Сахар — 180 г

Мука пшеничная — 240 г + для подготовки формы

Разрыхлитель — 7 г

Соль — 1 щепотка

Вода (холодная) — 4 ст. ложки

Сок лимона — 1 ст. ложка

Лимон (цедра) — 1 шт.

Масло сливочное — для подготовки формы

*

Для лимонного курда:

Сок лимона — 115 мл

Сахар — 110 г

Крахмал — 1-2 ч. ложки

Желтки — 4 шт.

Лимон (цедра) — 1 шт.

Масло сливочное — 60 г

Желатин быстрорастворимый — 15 г

Вода — 30 г

*

Для украшения (по желанию):

Клюква — несколько ягод

Пошаговый фото рецептБисквитные пирожные с лимонным курдом

Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Мне понадобилось три лимона общим весом 300 г.

Снять цедру с двух лимонов. Получившуюся цедру разделить пополам: половину для теста и половину для курда.

Выжать сок из лимонов.

Процедить лимонный сок через сито.

Отмерить 1 ст. ложку сока для теста и 115 мл для курда.

Приготовить курд. Для этого необходимо смешать в сотейнике лимонный фреш, сахарный песок, крахмал, яичные желтки, лимонную цедру и сливочное масло.

Поставить сотейник на небольшой огонь и, помешивая венчиком, довести до загустения, но не дать закипеть.

Готовый курд немного остудить, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Приступить к приготовлению бисквитных кексов.
Для этого отделить желтки от белков.

К желткам добавить половину сахара.

Взбить желтки с сахаром в пену, постепенно добавляя воду и сок лимона.

Взбить белки с солью, постепенно добавляя оставшуюся половину сахара.

Взбивать до устойчивых пиков.

Взбитые с сахаром желтки соединить с мукой и перемешать миксером.

Постепенно добавить взбитые белки и цедру лимона.

Аккуратно перемешать до однородности.

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Форму для кексов смазать маслом и присыпать мукой.

Выложить тесто в ячейки формы. Выпекать бисквитные кексы в духовке примерно 30 минут.

Готовые кексы вынуть из формы и остудить.

Желатин залить 30 г холодной воды и оставить на 15 минут. После чего нагреть до растворения желатина, но не кипятить.

Соединить курд с желатином, быстро помешивая.

Выложить по 2 ст. ложки курда в формы для кексов.

Сверху выложить бисквитные заготовки. Поставить в холодильник на 1 час.

Бисквитные пирожные с лимонным курдом извлечь из форм и украсить на своё усмотрение.
Приятного чаепития!

Оставить Комментарий