Выпечка

Ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени

 12 порций 2 часа 40 мин (ваши 1 час)

Оригинальные ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени – душевная домашняя несладкая выпечка. Благодаря необычной формовке посредством плетения края ватрушки выглядят красиво и напоминают солнышки. Дрожжевое тесто очень приятное в работе, в готовом виде изделия получаются мягенькими, прямо-таки воздушными!

Продукты (на 12 порций)

Для теста:

Мука – 600 г (3,75 стакана ёмкостью 250 мл)

Дрожжи сухие – 6 г (2 ч. ложки без горки)

Соль – 0,5 ч. ложки

Сахар – 2 ст. ложки

Молоко – 250 мл

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 40 г (2 ст. ложки + 1 ч. ложка)

*

Для начинки:

Творог – 300 г

Брынза – 100 г

Зелень свежая – по вкусу

Соль – по вкусу

Белок яичный – 1 шт.

*

Для смазывания:

Желток – 1 шт.

Пошаговый фото рецептВатрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени

Подготовьте необходимые ингредиенты.
У меня – зелёный лук и петрушка, но можно брать любой микс зелени по своему вкусу.

Приготовление ватрушек начнём с теста.
В миску просейте муку, всыпьте в неё соль, сахар и сухие дрожжи.

Перемешайте сухие ингредиенты.

Затем в мучную смесь вбейте яйца, влейте подсолнечное масло и подогретое до 35-36 градусов молоко.

Вымешайте тесто, соберите его в шар. Миску накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте для расстойки на 1 час.

Подготовьте начинку для ватрушек.
В миску натрите на крупной тёрке брынзу.

К брынзе добавьте творог.

Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте к творогу с брынзой.

Затем добавьте в миску яичный белок (желток понадобится для смазывания ватрушек).

Всыпьте в начинку чёрный молотый перец и соль (с солью будьте аккуратней – брынза уже солёная).

Перемешайте начинку.

Через 1 час тесто хорошенько подошло!

Обомните тесто без добавления муки и разделите на 12 частей.

Скатайте каждый кусочек теста в шарик, накройте полотенцем и дайте постоять ещё 20 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Сформируйте ватрушки.
Возьмите один шарик теста и раскатайте его в тонкую круглую лепёшку.

По краю лепёшки острым ножом сделайте надрезы примерно через каждый сантиметр.

Сформируйте бортик, подворачивая надрезы по типу плетения, прижимая пальчиком каждый новый виток к донышку.

Таким образом пройдитесь по всему краю лепёшки. У вас получится красивый бортик.

Точно таким образом сформируйте все заготовки и выложите их на противень, покрытый пергаментом для выпечки.

В углубления разложите творожно-сырную начинку.

Смажьте бортики каждой ватрушки желтком.

Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Ватрушки с творогом, сыром и зеленью готовы!

Подавайте ватрушки к столу в тёплом виде как самостоятельную выпечку с любыми напитками или в дополнение к первым или вторым блюдам (к рассольнику – идеально!).

Приятного аппетита!

Оставить Комментарий