Выпечка

Тыквенные чебуреки

"О, Боже, она снова с тыквой!" — скажете вы. Но подождите, не гневайтесь, тыква здесь второстепенна, ключевое — это ЧЕБУРЕКИ! Румяные, сочные и яркие. Рекомендую.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Чебуреки

Ингредиенты для «Тыквенные чебуреки»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    260 г

  • Тыква


    200 г

  • Желток яичный


    1 шт

  • Соль

    (1/2 ч.л.)

    по вкусу

Фарш

  • Свинина


    200 г

  • Лук репчатый

    (средний)

    70 г

  • Вода

    (ледяная)

    100 мл

  • Перец черный


    по вкусу

  • Соль


    по вкусу

Дополнительно

  • Масло растительное

    (Классическое от ТМ ОЛЕЙНА)

    350 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4009.3 ккал

белки

64.3 г

жиры

334.8 г

углеводы

218.5 г

100 г блюда

ккал
351.7 ккал
белки
5.6 г
жиры
29.4 г
углеводы
19.2 г

Рецепт «Тыквенные чебуреки»:

Замесить тыквенное пельменное тесто.
Для этого заранее отварить или запечь тыкву, остудить.

Тыкву перетереть через сито, добавить желток и соль, смешать до однородности.

Добавляя в несколько приёмов муку, замесить плотное тесто.

Дать тесту отдохнуть в пакете, от 30 минут до несколько часов, в холодильнике.

Приготовить фарш. Мясо и лук измельчить на мясорубке, добавить соль, перец и воду.

Фарш должен быть жидкой консистенции, при необходимости добавить воду. Дать фаршу полчаса — час, созреть.

Тесто разделить на кусочки по 80-85 г.. Подкатать в колобки, накрыть плёнкой. Раскатать колобок на подпылённом мукой рабочем месте, вырезать круг, 24 см..

На половину выложить 1,5 ст. л. фарша, отступив от краёв.

Сформовать чебурек, тщательно защепив, вначале пальцами, затем вилкой.

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде.
Заготовки выложить на льняное полотенце. Чебуреки формовать по мере жарки, долго не оставлять, т. к. фарш довольно водянистый.

В масло добавить 1/3 ч. л. соли, это поможет ему не разбрызгиваться.
Аккуратно выкладывать заготовки, жарить на огне выше среднего, 2-3 минуты.

Аккуратно переворачивать и жарить ещё 1-2 минуты.

Вот такие красавцы… 7 шт..

Готовые выкладывать на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.

Подаём с пылу, с жару…

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий