Выпечка

Террин из мясного фарша с коньяком и розмарином (в духовке)

 6 порций 2 часа (ваши 30 мин)

Террин из смеси говяжьего и куриного фарша с добавление коньяка и розмарина, запечённый в духовке, получается невероятно вкусным, сочным и очень ароматным. Благодаря использованию трав, специй и коньяка такая закуска имеет богатый многогранный вкус. Мясной террин украсит собой любой стол и отлично подойдет для бутербродов.

Продукты (на 6 порций)

Телятина (мякоть) – 500 г

Филе куриное – 500 г

Сливки (жирностью 10 %) — 200 г

Яйца – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Коньяк – 50 мл

Розмарин свежий – 2-3 веточки

Масло сливочное – 15 г

Перец белый молотый – 1 щепотка

Перец чёрный молотый – 1 щепотка

Перец красный молотый – 1 щепотка

Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецептТеррин из мясного фарша с коньяком и розмарином (в духовке)

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.

Вымываем телятину, обсушиваем и нарезаем крупными кусками.

Измельчаем телятину с помощью мясорубки с крупной решёткой.

Мелко нарезаем розмарин.

В фарш вливаем коньяк и кладём розмарин. Перемешиваем и отправляем в холодильник на 1 час.

Очищаем лук и нарезаем мелкими кубиками.

Обжариваем лук в сковороде на сливочном масле до мягкости, 3-5 минут на слабом огне.

Куриное филе вымываем, обсушиваем и нарезаем крупными кусками.
Очищаем чеснок.

Пропускаем через мясорубку куриное филе, обжаренный лук и чеснок.
Включаем духовку на разогрев до 170 градусов.

В миске соединяем два вида фарша.
Разбиваем в фарш яйца, наливаем сливки, добавляем соль и три вида перца.

Тщательно перемешиваем фарш до однородности.

Форму для выпечки (размером 25х14х6 см) застилаем пергаментной бумагой, чтобы края бумаги слегка свисали (террин необходимо будет закрыть бумагой для сохранения сочности мясного фарша).
Смазываем бумагу растительным маслом.

Равномерно выкладываем подготовленную мясную массу, слегка утрамбовывая её.

Прикрываем форму пергаментной бумагой.
Отправляем форму с мясным фаршем в духовку запекаться при 170 градусах на 1,5 часа.

Затем даём блюду полностью остыть.

Укутываем террин в форме пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1-2 суток.

Достаём террин из формы и освобождаем от пергаментной бумаги.
Нарезаем блюдо порционными кусочками.

Террин из телятины с курицей, с коньяком и розмарином, запечённый в духовке, готов.
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий