Выпечка

Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином

 4 порции 1 час 20 мин (ваши 45 мин)

Свиные тефтели в соусе из миндаля, лука и чеснока, с куриным бульоном и белым вином, – вкусное, яркое и изысканное блюдо, которое превратит ваш обед или ужин в настоящий праздник. Привычные тефтели благодаря миндальному соусу приобретают многогранный пряный вкус и аромат.

Продукты (на 4 порции)

Фарш свиной – 800 г

Сухари панировочные – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Хлеб белый – 50 г

Миндаль – 100 г

Лук репчатый – 150 г

Чеснок – 2 зубчика

Вино белое сухое – 100 мл

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Масло растительное – 2 ст. ложки

Куркума молотая – 1 ч. ложка

Укроп свежий – 2-3 веточки

Петрушка свежая – 2-3 веточки

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

*

Для бульона:

Куриное бёдрышко – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Перец чёрный горошком – 3-5 шт.

Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецептСвиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином

Подготавливаем продукты.

Промываем куриное бёдрышко, кладём в кастрюлю, заливаем водой, добавляем лавровый лист и перец горошком. На сильном огне доводим воду до кипения, снимаем шумовкой пенку. Затем огонь уменьшаем до минимума и варим бульон 30-40 минут. Солим.

В фарш натираем на крупной тёрке половину белого хлеба (25 г), всыпаем панировочные сухари и вбиваем яйцо. Солим и перчим.

Тщательно перемешиваем фарш.

Формируем из фарша 10-11 тефтелей.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда тефтели.
Обжариваем их со всех сторон до румяности.

Перекладываем в другую посуду.

Миндаль заливаем кипятком на 3-5 минут. Сливаем воду.

Очищаем миндаль от размокшей внешней оболочки.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Чеснок очищаем и мелко рубим.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук до прозрачности, 3-4 минуты. Убираем лук со сковороды.

Рубим миндаль.

Оставшийся хлеб нарезаем кубиками.

В сковороду кладём миндаль, чеснок и хлеб.

Подсушиваем всё вместе в течение 2-3 минут.

Возвращаем в сковороду лук и вливаем вино. Перемешиваем и даём алкоголю испариться (2 минуты).

Куриный бульон процеживаем. Нам понадобится 250 мл.

Вливаем в сковороду бульон, всыпаем куркуму и солим.
(С куркумой необходимо быть осторожными – её вкус не должен перебивать вкус соуса и мясных тефтелей. Добавляйте постепенно, постоянно пробуя блюдо на вкус.)

Перемешиваем и тушим на медленном огне 2-3 минуты.

Соус пюрируем с помощью погружного блендера.

Возвращаем соус в сковороду и погружаем в него тефтели. Тушим тефтели в соусе на медленном огне 20-25 минут.

Свиные тефтели, тушенные в пряном миндальном соусе с вином, готовы.
Подаём блюдо, посыпав измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий