Выпечка

Свинина, запечённая с хурмой и болгарским перцем в пряной масляно-медовой глазури

 5 порций 1 час 20 мин (ваши 20 мин)  Vasilisa69   09.11.20

Легко любить вкусную еду. Так и в случае с этим блюдом: корейку без кости маринуем в специях, фаршируем дольками хурмы и запекаем в духовке. Затем покрываем глазурью из мёда и запекаем ещё несколько минут. Традиционное запечённое мясо в таком исполнении может стать блюдом для праздника или особых случаев. Просто, необычно, аппетитно!

Продукты (на 5 порций)

Корейка свиная — 800 г

Хурма — 1 шт. (50 г)

Перец болгарский — 2 шт. (80 г)

Бадьян сушёный — 2 коробочки

Розмарин сушёный — 1 веточка

или розмарин сушёный – 0,5 ч. ложки

Перец душистый горошком — 5 шт.

Соль – по вкусу

*

Для маринада:

Масло подсолнечное — 30 мл

Горчица жгучая — 1 ч. ложка

Паприка молотая — 1 ч. ложка

Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)

Розмарин сушёный — 1 веточка

Соль — 1,5 ч. ложка (или по вкусу)

Сахар — 1 ч. ложка

*

Для глазури:

Мёд — 1 ст. ложка

Масло подсолнечное — 20 мл + для подготовки формы

Масло сливочное — 30 г

Корица — 1 палочка

Соль – 0,25 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСвинина, запечённая с хурмой и болгарским перцем в пряной масляно-медовой глазури

Подготовим ингредиенты.
Если кусок мяса небольшой, то и хурму берём небольшую.
(Для этого блюда подойдет и вязкая хурма. Также, неважен сорт хурмы, просто удобнее использовать плоды без косточки — проще нарезать, хотя это не принципиально.)

Подготовим маринад. Для этого соединим подсолнечное масло (30 мл), молотый перец и паприку, соль (0,75 ч. ложки), горчицу, сахар.

Свинину вымоем и обсушим бумажными полотенцами.
Обмажем мясо маринадом и оставим на 20 минут.
Включим духовку для разогрева до 180 градусов.

Хурму вымоем и нарежем тонкими полукружиями.
Болгарский перец вымоем, очистим от семян, нарежем средними кусочками.

Сделаем надрезы по всей поверхности корейки на расстоянии 1-1,5 см друг от друга, не дорезая мясо до конца (наподобие гармошки).
Внутри надрезов свинину слегка посолим.
Поместим кусочки хурмы в надрезы, стараясь, чтобы хурма не выступала за край мяса.

Форму для запекания слегка смажем подсолнечным маслом.
Мясо поместим в форму.
Выложим на мясо перец горошком, бадьян, розмарин. Разложим нарезанный болгарский перец вокруг мяса.

Закроем форму фольгой и поставим в разогретую духовку.
Запекаем свинину с хурмой и болгарским перцем при температуре 180 градусов 50 минут.

Приготовим глазурь для мяса. Для этого в миске растопим сливочное масло и соединим с растительным.
Добавим веточку розмарина, палочку корицы, мёд и соль (0,25 ч. ложки). Всё перемешаем.
(Если мёд слишком густой, его можно растопить на водяной бане или в микроволновке.)

По истечении времени снимем со свинины фольгу.

Обильно смажем мясо глазурью и вернём в духовку минут на 10-15.

Свинина, запечённая с хурмой и болгарским перцем в пряной масляно-медовой глазури, готова.
Нарежем свинину кусочками и подадим в горячем виде самостоятельно или с гарниром.
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий