Выпечка

Сочники с творогом

Сегодня готовим сочники. Нежное, рассыпчатое тесто и вкусная, ароматная творожная начинка. Легко, просто и вкусно!

Продукты

Для теста:

Масло сливочное (размягчённое) — 180 г

Сахар — 200 г

Яйца — 2 шт.

Сметана — 2 ст. ложки

Мука пшеничная — 500-550 г + для работы с тестом

Соль — 0,5 ч. ложки.

Разрыхлитель — 10 г (1 пакетик)

*

Для начинки:

Творог (у меня 9%) — 300 г

Сметана — 1 ст. ложка

Белок яичный — 1 шт.

Крупа манная — 1 ст. ложка

Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик)

Сахар — по вкусу

*

Для смазывания теста:

Желток яичный — 1 шт.

Молоко — 1 ч. ложка

Видео рецептСочники с творогом

Пошаговый фото рецептСочники с творогом

Приготовить начинку.
Творог (любой жирности) хорошо размять.

Отделить яичный белок от желтка (желток будет нужен для смазывания теста).
В творог добавить сахар, ванильный сахар, сметану, яичный белок и манную крупу. Перемешать и дать начинке постоять. Начинка не должна быть жидкой.

Приготовить тесто.
К размягчённому сливочному маслу добавить сахар и взбить миксером.

Добавить яйца и сметану, перемешать миксером.

Затем добавить муку частями, соль и разрыхлитель, перемешать ложкой.

Замесить тесто руками, при необходимости немного присыпав рабочую поверхность мукой.
Тесто получается эластичным и мягким.
Завернуть тесто в плёнку или положить в пакет и убрать в холодильник минут на 30.

Включить духовку для разогрева до температуры 190 градусов.
Тесто разделить на 2 части, чтобы удобнее было с ним работать, и раскатать в пласты толщиной 0,5 см. Вырезать из теста кружочки (вырубкой или креманкой).

Каждый кружочек теста немного раскатать.

На каждую заготовку выложить творожную начинку, края прижать и сформировать сочник.

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить сочники.
Венчиком смешать желток с молоком и затем смазать тесто при помощи кисточки.
Выпекать сочни при температуре 190 градусов 20-30 минут, до румяности.

Готовые сочники с творогом выложить на блюдо.
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий