Выпечка

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

 8 порций 2 часа 20 мин (ваши 40 мин)

Как испечь вкусный домашний пирог с сыром. Рецепт простой, но повозиться придётся. Состоит пирог из десяти слоёв дрожжевого теста, смазанных сливочным маслом, между которыми — солоноватый адыгейский сыр. Пирог получается нежным, слоёным, вкусным, с ароматом сыра.

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

Молоко — 350 мл

Масло сливочное — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Мука — 700 г (5 стаканов ёмкостью 200 мл + 2 ст. ложки)

Дрожжи сухие активные — 8 г (2 ч. ложки)

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — 1,5 ст. ложки (по вкусу)

*

Для начинки:

Сыр адыгейский — 500 г

Масло сливочное (размягченное) — 200 г + для смазывания формы

*

Для смазывания пирога:

Яйцо — 1 шт.

Пошаговый фото рецептСлоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром

Подготовить продукты.
Сливочное масло для начинки заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Молоко подогреть до тёплого состояния (37-40 градусов).
Сливочное масло для теста растопить любым способом. Я это делаю в микроволновке в течение 30 секунд. Дать маслу остыть до тёплого состояния.

Муку просеять.

Добавить к муке соль, сахар и сухие дрожжи.

Всё хорошо перемешать. Сделать в муке углубление. Вбить яйцо.

Влить тёплое молоко.

Добавить растопленное сливочное масло (не выше 37-40 градусов). Хорошо перемешать ложкой.

Замесить руками мягкое, эластичное тесто.

Тесто накрыть и поставить в тёплое место на 30-40 минут (я ставлю миску на кастрюлю с тёплой водой).

Тесто обмять и разделить на 10 частей.

Скатать колобки.

Каждый колобок раскатать в тонкий пласт по размеру формы для выпечки. У меня форма диаметром 28 см.

Форму смазать сливочным маслом.

Выложить один пласт теста в форму и смазать мягким сливочным маслом (25 г).

Затем выложить второй корж, смазать маслом (25 г). На него сверху натереть на крупной тёрке сыр (125 г).

Так повторить 4 раза, выкладывая по два слоя теста. Последние 2 слоя должны быть только из теста с маслом — сыр уже закончится. Предпоследний слой смазать маслом (25 г), а верхний оставить как есть.

Пирог в форме нарезать ромбиками (из формы не вынимать). Оставить в тёплом месте на 20 минут.
Тем временем разогреть духовку до 180°C.

После того как пирог подошёл, разрезать его ещё раз.
Взбить яйцо.

Пирог смазать яйцом и поставить в разогретую духовку.
Выпекать при 180 градусах 35-40 минут, до золотистости.

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром готов. Подавать пирог тёплым, с первыми блюдами или чаем.
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий