Выпечка

Шоколадный бисквитный рулет с шоколадным кремом и персиковым джемом

 Marina Maiorova   22.09.20

Сегодня готовим вкуснейший и простой в приготовлении шоколадный рулет по мотивам торта «Прага». Бисквитный рулет с шоколадным кремом готовится быстрее и проще, чем торт, а по вкусу ничем не хуже. Ингредиенты я взяла из рецептуры по ГОСТу.

Продукты

Для теста:

Яйца — 3 шт.

Сахар — 87 г

Масло сливочное (растопленное) — 23 г

Мука — 70 г

Какао — 14 г

Соль — 2 г

*

Для крема:

Сгущенное молоко — 70 г

Вода — 30 мл

Желток — 1 шт.

Масло сливочное (размягченное) — 140 г

Какао — 5 г

Ванильный сахар — 4 г

*

Джем персиковый — 30 г

*

Для глазури:

Шоколад тёмный — 56 г

Масло сливочное — 37 г

Мёд — 15 г

Пошаговый фото рецептШоколадный бисквитный рулет с шоколадным кремом и персиковым джемом

Взбиваем яйца с солью 2 минуты, до появления пены.

Добавляем сахар. Взбиваем яйца с сахаром 15 минут! Меньше не взбивать!
Разогреваем духовку до 180 градусов (режим «верх-низ»).

Добавляем просеянную муку с какао в два подхода. Аккуратно, снизу вверх, перемешиваем тесто лопаткой.

Добавляем растопленное (охлаждённое) сливочное масло. Вливаем его постепенно по стенке миски, перемешивая бисквитное тесто.

Выливаем тесто на противень, покрытый пекарской бумагой, распределяем равномерно.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при 180 градусах 10 минут.
Достаем бисквитный корж из духовки, переворачиваем на чистое полотенце, снимаем бумагу.

Сворачиваем горячий корж вместе с полотенцем в рулет. Оставляем остывать.

Готовим крем. Для этого перемешиваем сгущенное молоко, желток, ванильный сахар и воду. Увариваем на небольшом огне, постоянно помешивая, до консистенции сгущенного молока.

Процеживаем через мелкое сито и остужаем.

Взбиваем мягкое масло до кремового состояния.
Добавляем охлажденный крем и всё взбиваем.

Добавляем в крем какао, перемешиваем.

Собираем рулет. Разворачиваем бисквитный рулет и наносим на корж тонким слоем джем (у меня персиковый, можно попробовать другие вкусы).

Сверху наносим крем. Сворачиваем бисквитный рулет с шоколадным кремом и джемом.

Шоколадный рулет отправляем в холодильник.

Готовим глазурь: растапливаем на водяной бане или в микроволновке сливочное масло, тёмный шоколад и мед (все продукты комнатной температуры). Перемешиваем до однородности.

Поливаем рулет шоколадной глазурью.

Отправляем шоколадный рулет в холодильник охлаждаться.
Затем можно посыпать его сахарной пудрой.

Шоколадный бисквитный рулет с шоколадным кремом и персиковым джемом — это очень-очень вкусно!
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий