Выпечка

Шоколадные мини-сметанники

Нежные порционные сметанники с насыщенным шоколадным вкусом и ванильным сметанным суфле просто тают во рту.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Шоколадные мини-сметанники»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    450 г

  • Дрожжи

    (быстродействующие (1,5 ч. л.))

    1 пакет.

  • Молоко сухое


    2 ст. л.

  • Соль


    0,5 ч. л.

  • Сахар


    2 ст. л.

  • Какао-порошок


    2 ст. л.

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Масло сливочное


    50 г

  • Вода


    200 мл

Начинка

  • Сметана


    500 г

  • Сахар


    2 ст. л.

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Крахмал картофельный


    1 ст. л.

  • Ванилин


    1 пакет.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4121 ккал

белки

113.8 г

жиры

173.7 г

углеводы

527.8 г

Порции

ккал
343.4 ккал
белки
9.5 г
жиры
14.5 г
углеводы
44 г

100 г блюда

ккал
254.4 ккал
белки
7 г
жиры
10.7 г
углеводы
32.6 г

Рецепт «Шоколадные мини-сметанники»:

Ингредиенты для теста

Соединить все сухие ингредиенты: муку просеять, добавить соль, быстродействующие дрожжи, сахар, какао, сухое молоко.

Тщательно перемешать. Обратите внимание, что я использую быстродействующие дрожжи, они добавляются прямо в муку. Если возьмете обычные сухие или живые дрожжи, то технология приготовления будет другая.

В другую емкость налить воду, добавить 1 яйцо и перемешать до однородности.

Вылить воду с яйцом в сухие ингредиенты, туда же добавить размягченное сливочное масло.

Вымесить тесто. Может понадобиться еще немного муки, но слишком не забивайте мукой. Я муки практически не добавляла и получилось мягкое, не липнущее к рукам, ароматное, пахнущее шоколадом тесто.

Положить тесто в чашку, закрыть пленкой и отправить на расстойку примерно на 1 час.

Через час тесто выглядит так.

Сформировать из теста толстый валик, порезать его на кусочки, из которых раскатать лепешки примерно по размеру форм.

Я использовала металлические формы для кексов, сохранившиеся еще с советских времен. Их надо смазать маслом и обсыпать мукой. Вложить в каждую форму пласт теста и хорошо прижать ко дну и краям.

Заполнить все формы тестом (у меня получилось 12) и отправить на повторную расстойку.

Пока тесто расстаивается, приготовим начинку. Для этого нам понадобится сметана (у меня 20%), сахар, яйца, крахмал и ванилин.

Все ингредиенты для начинки смешать и взбить.

Отложить 2 ст. л. начинки для украшения и добавить к ним немного какао.

В продошедших основах для сметанников сформировать дном стакана место для начинки. Дно стакана предварительно опускать в муку.

В подготовленные таким образом формы выложить начинку. Можно оставить как есть, но я решила еще и украсить.

Ставим наши сметанники в духовку на 180 град. на 20 мин. (или до готовности в зависимости от вашей духовки).

Готовые сметанники остудить в формах. Начинка немного поднимается.

После охлаждения вынуть из форм, у меня вынимались легко.

Заварить себе чашечку чая…

И наслаждаться…

Сметанники получаются в меру сладкие, с ярко выраженным шоколадным вкусом и ароматом ванили.

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий