Выпечка

Сдобные пирожки с яблоками и тыквой

 2 часа 20 мин (ваши 50 мин)  КомуДобавки   19.11.20

Сдобные пирожки с яблоками и тыквой – это просто невероятная выпечка, которая вмиг соберёт всю семью за столом. Пирожки из сдобного дрожжевого теста получаются мягкими, воздушными, очень ароматными, а начинка из тыквы и яблок – нежной и сочной. Для приготовления теста я использовала пшеничную муку «Рязаночка».

Продукты

Для теста:

Молоко – 250 мл

Яйца (желтки) – 2 шт.

Масло сливочное – 50 г

Мука пшеничная «Рязаночка» хлебопекарная высшего сорта – 500 г (+ 20-30 г для работы с тестом)

Дрожжи сухие – 8 г

Сахар – 40 г (2 ст. л.)

Соль – 0,5 ч. л.

*

Для начинки:

Тыква – 500 г

Яблоки – 350 г (2 шт.)

Сахар – 40 г (2 ст. л.)

Масло сливочное – 30 г

*

Для смазывания пирожков:

Яйцо (желток) – 1 шт.

Молоко – 30 мл (2 ст. л.)

*

Для смазывания миски:

Масло растительное

Пошаговый фото рецептСдобные пирожки с яблоками и тыквой

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления сдобных пирожков с яблоками и тыквой.
В процессе приготовления нам также понадобится пергаментная бумага и пищевая пленка.

В микроволновке или сотейнике нагреваем молоко примерно до 40 градусов.

Отделяем желтки от белков. Яичные белки нам не понадобятся.

В тёплое молоко кладем 50 г сливочного масла, 2 желтка, 2 ст. л. сахара и соль. Перемешиваем.

Просеиваем пшеничную муку «Рязаночка» высшего сорта.

В муку добавляем сухие дрожжи, тщательно перемешиваем.

Делаем в муке лунку, частями вливаем молочно-сливочную смесь и замешиваем тесто.

Тесто получается мягким и липковатым. Смазываем миску растительным маслом и укладываем туда дрожжевое тесто. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для увеличения теста в объеме. Можно оставить миску с тестом в духовке с включенной лампочкой, – там тесту будет тепло и тихо.

Займемся начинкой. Тыкву очищаем и нарезаем кубиками со стороной 1-1,5 см.

В сковороде распускаем 30 г сливочного масла.

Выкладываем тыкву в сковороду и тушим 5-7 минут.

Яблоки очищаем и также нарезаем кубиками размером 1-1,5 см.

Добавляем яблоки к тыкве и готовим 5 минут.

Добавляем сахар, перемешиваем. Тушим 3 минуты и выключаем нагрев. Накрываем приготовленную начинку в сковороде крышкой.

Тесто должно хорошо увеличиться в объеме. На это уходит 40-60 минут.

Выкладываем тесто на стол, хорошо припыленный мукой. И делим на 15-20 частей, в зависимости от размера пирожков. Я поделила на 15.

Каждую часть скатываем в шарик. Пока работаем с частью теста, оставшееся тесто прикрываем пищевой пленкой.

Каждый колобок раскатываем в лепешку.

Выкладываем примерно по 1 ст. л. начинки.

Формируем пирожки из дрожжевого теста, защипывая края теста обычным способом. Или делаем красивый шов. Для этого защипываем край пирожка, а затем, подбирая немного тесто с каждой стороны, как бы подгибаем его внутрь и поочередно защипываем стороны, соединяя друг с другом.

Укладываем все пирожки с тыквой и яблоками на противень, застеленный пергаментной бумагой. Прикрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки в теплом месте на 20 минут.

Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
Смешиваем желток и молоко.

Смазываем пирожки смесью желтка и молока.
Отправляем в разогретую духовку и выпекаем дрожжевые пирожки в духовке 20 минут при 180 градусах.

Готовым пирожкам даем немного остыть.

Сдобные пирожки с яблоками и тыквой готовы.
Приятного чаепития!

Оставить Комментарий