Выпечка

Просто кулич

Очень часто в моем городе бывает так, что на пасху выключают отопление и дома становится холодно и неуютно. Или наоборот- дома такая жара, что с закрытыми окнами не высидишь и полчаса. Тесто для куличей, как и любое дрожжевое, не любит сквозняков и перепадов температуры, и что бы исключить отрицательные факторы при приготовлении куличей, я стала пользоваться мультиваркой. Рецепт этот дала мне коллега и я пользуюсь им уже лет 10.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Куличи

Ингредиенты для «Просто кулич»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    1 кг

  • Молоко


    1.5 стак.

  • Яйцо куриное

    (разделить на белки и желтки)

    6 шт

  • Масло сливочное


    300 г

  • Сахар


    1.5 стак.

  • Дрожжи

    (живые)

    40 г

  • Соль


    3/4 ч. л.

  • Изюм

    (замочить на ночь в коньяке)

    150 г

  • Ванилин

    (у меня экстракт- несколько капель)

  • Коньяк

    (чтобы изюм был полностью покрыт,)

  • Кардамон

    (по желанию)

    1 ч. л.

  • Сок лимонный

    (для взбивания белков)

    2 капл.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

8279.1 ккал

белки

170.3 г

жиры

300.7 г

углеводы

1226.6 г

100 г блюда

ккал
319.7 ккал
белки
6.6 г
жиры
11.6 г
углеводы
47.4 г

Рецепт «Просто кулич»:

Продукты, которые нам понадобятся

В 1,5 стакана теплого молока растворить дрожжи, добавить половину муки, перемешать. Я делаю это сразу в чаше мультиварки

В моей мультиварке есть программа мультиповар, позволяющая выбирать температуру и время. Я поставила 35 градусов, но цифры мигают, поэтому сфотографировать это не удалось. Включаем старт и через минуту отключаем программу. Так как чаша нагревается, то если не отключить программу, тесто снизу присохнет, а за минуту-две нужная температура достигается и мультиварка, как термос, держит тесто в тепле. Достаточно 30-40 минут.

Вот опара наша подошла, добавляем в нее оставшуюся муку, соль, яичные желтки, растертые с сахаром

Добавляем сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем тщательно

Взбить белки с каплей лимона до устойчивости и добавить в тесто, аккуратно перемешать.

Снова поставить в мультиварку, можно выбрать программу йогурт (температура 40 град) и так же через минуту отключить

Через 40 минут тесто поднялось до краев мультварки

Добавляем изюм и кардамон, пермешиваем

Раскладываем по формочкам, заполняя до половины или чуть меньше и ждем пока тесто поднимется на 3/4 формы. Теперь я уже включаю духовку и оставляю куличи подходить на верху плиты. Выпекаем 40-50 минут при температуре 170-180 градусов, но смотрите по своей духовке.

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий