Выпечка

Пита с курицей, овощами и домашним майонезом

 8 порций

Пита – это полая лепёшка из дрожжевого теста с разнообразной начинкой. У меня будет а-ля шаурма. Приготовить питу с куриной грудкой, овощами и соусом на основе домашнего майонеза совсем не сложно, справятся даже начинающие.

Продукты (на 8 порций)

Для питы:

Вода тёплая – 200 мл

Дрожжи сухие – 1 ч. ложка

Сахар – 1 ст. ложка

Мука – примерно 350 г (2⅓ стакана ёмкостью 250 мл)

Соль – 1 ч. ложка

*

Для начинки:

Куриное (индюшиное) филе – 500 г

Овощи свежие, любые (капуста белокочанная молодая, огурцы, помидоры и т.п.) — по вкусу

Салат листовой — по вкусу

*

Для маринада:

Томатная паста – 1 ч. ложка

Сметана – 2 ст. ложки

Масло растительное – 2 ст. ложки

Сок лимона – 1 ст. ложка

Паприка молотая — по вкусу

Чеснок сушёный — по вкусу

Куркума — по вкусу

Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу

Соль — по вкусу

*

Для соуса:

Масло растительное рафинированное – 200 мл

Яйцо – 1 шт.

Сок лимона – 1 ст. ложка

Горчица французская (зернистая) – 1 ч. ложка

Чеснок сушёный – 1 ч. ложка

Карри – ½ ч. ложки

Паприка молотая – 1 ч. ложка

Хмели-сунели – ½ ч. ложки

Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу

Соль — по вкусу

Видео рецептПита с курицей, овощами и домашним майонезом

Пошаговый фото рецептПита с курицей, овощами и домашним майонезом

В тёплую воду (она не должна быть горячей, иначе дрожжи погибнут) добавляем дрожжи, сахар и две столовых ложки муки.

Оставляем на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.

На поверхности должна появиться шапочка.

Оставшуюся муку смешиваем с солью.

Объединяем муку с опарой и замешиваем тесто. Можно воспользоваться любой техникой или с лёгкостью замесить тесто руками, уделив минут 15-20.
Муку не добавляйте сразу всю. Её количество указано примерное — в зависимости от качества муки, может уйти чуть меньше или больше.

Тесто получается эластичным, мягким и не липнущим к рукам.

Оставляем тесто в теплом месте на 1,5 часа подходить, накрыв его полотенцем. Оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Время расстойки может отличаться в зависимости от условий, в которых тесто подходит.

Обминаем тесто.
Делим его на 8 равных частей.
Каждую часть подкатываем в шар.

Каждый кусочек теста раскатываем в круг диаметром 12 см.

Выкладываем лепёшки на застеленный пергаментом противень, накрываем чуть влажным полотенцем и оставляем подойти еще на 30 минут.
Духовку разогреваем до максимума.

Выпекаем питы при 250 градусах 7-10 минут. За процессом непрерывно следим. Как только все лепешки надулись, оставляем их в духовке ещё буквально на 30 секунд и вытаскиваем. Не дайте им зарумяниться, иначе они будут сухие.

Сразу после выпечки накрываем питы полотенцем до полного остывания.

Для начинки я использую куриную и индюшиную грудки.
Грудки разрезаем вдоль на тонкие пласты.

Маринуем грудки. У меня для маринада: томатная паста, сметана, соль, пряности, сок лимона и растительное масло. (Вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт.)

Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться хотя бы часа на три. Можно замариновать с вечера.

Потом куриное (и/или индюшиное) мясо можно обжарить на сковороде или запечь в духовке. Я выбрала второй вариант. Нанизываю филе гармошкой на две шпажки — так его удобнее будет переворачивать.
Если будете использовать деревянные шпажки, то за полчаса замочите их в воде, чтобы они не горели.

Выкладываем шпажки на бортики формы для запекания так, чтобы мясо не касалось дна формы. Ставим запекаться в духовку при 200°С на 20-25 минут.

По истечении времени мясо на шпажках переворачиваем.

Можно полить филе выделившимся соком или растительным маслом. Ставим доготавливаться еще минут на 10.

Пока мясо запекается, можно сделать соус на основе домашнего майонеза.
К яйцу добавляем растительное масло без запаха, пряности, соль, смесь молотых перцев, сок лимона и французскую зернистую горчицу.

Ставим погружной блендер на дно чаши, чтобы яйцо оказалось в середине. Взбиваем всё на максимальной скорости, не отрывая блендер от дна.

Как только образовалось достаточно эмульсии, можно поднимать блендер, перемешивая соус до однородности.

Готовое куриное (индюшиное) мясо нарезаем соломкой.

Можно начинять питу, разрезав ее пополам и вложив в обе половинки мясо с овощами. Но я обычно срезаю небольшую часть и в получившийся карманчик вкладываю начинку.

В этот раз начинка для питы у меня такая: салатный лист, соус, салат из молодой капусты и огурца, дольки помидора и запеченное куриное (индюшиное) мясо.
Питу, конечно, можно наполнить и совершенно другим содержимым. Овощи могут быть любыми, которые у вас есть и которые вы любите использовать.

Пита с курицей, овощами и соусом на основе домашнего майонеза готова.
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий