Выпечка

Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами

Мягкий пирог с румяной, хрустящей корочкой и вкусной, пряной начинкой. Готовить очень просто. Тесто можно замесить вечером, накрыть пленкой, убрать в холодильник и выпекать на следующий день.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами»:

Для теста

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (+ 2 ст. л. на подпыл)

    280 г

  • Дрожжи

    (сухие)

    4 г

  • Сахар


    2 ч. л.

  • Соль

    (а лучше по вкусу)

    0,5 ч. л.

  • Кефир


    160 мл

  • Масло растительное

    (+ 0,5 ст.л. для смазки миски)

    2 ст. л.

  • Масло топленое

    (20 г в тесто и 3 ст.л. — для смазки пирога)

    40 г

  • Сметана

    (10% для смазки пирога)

    1 ст. л.

  • Кунжут

    (обжаренный на сухой сковороде)

    1 ст. л.

  • Желток яичный

    (для смазки пирога)

    1 шт

Начинка

  • Индейка

    (филе грудки индейки от ТМ Индилайт)

    300 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Картофель


    1 шт

  • Шампиньоны


    100 г

  • Чеснок


    2 зуб.

  • Масло растительное


    2 ст. л.

  • Масло сливочное

    (топленое)

    2 ст. л.

  • Приправа

    (для курицы)

    0,5 ч. л.

  • Лук зеленый

    (10 перьев)

    1 пуч.

  • Перец черный


    по вкусу

  • Соль


    по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3234.5 ккал

белки

121.4 г

жиры

185.4 г

углеводы

299.5 г

Порции

ккал
539.1 ккал
белки
20.2 г
жиры
30.9 г
углеводы
49.9 г

100 г блюда

ккал
239.6 ккал
белки
9 г
жиры
13.7 г
углеводы
22.2 г

Рецепт «Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами»:

1. Приготовим тесто для пирога. Смешиваем топленое масло (20 г) с растительным и кефиром.

2. Муку просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами.

3. В мучную смесь добавляем сахар (от 1-2 ч. л.), соль (от 0,5-1 ч. л.) и перемешиваем венчиком.

4. В жидкую масляную смесь, небольшими порциями, добавляем мучную смесь.

5. Замешиваем тесто. Смазываем тесто и миску растительным маслом и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подхода теста в 2,5 раза.

6. Приготовим начинку. Подготовленный кусочек филе индейки ( ТМ Индилайт) нарезаем небольшими кусочками.

7. Репчатый лук и зубчики чеснока, очищаем и нарезаем: лук — кубиками, чеснок дольками. На растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук и чеснок до прозрачности. Лук и чеснок выкладываем в миску к индейке и перемешиваем. Чесночное масло оставляем.

8. Очищенный небольшой клубень картофеля натираем на крупной терке. Смешиваем мясную смесь с картофелем и измельчаем в чаше блендера до однородности.

9. Мелко нарезаем грибы и обжариваем на чесночном масле с добавлением сливочного (2 ст. л.).

10. Выкладываем грибы в мясной фарш, добавляем приправу для курицы, перец молотый и соль, перемешиваем.

11. В начинку можно добавить мелко порубленный зеленый лук. Начинка готова!

12. Формируем пирог. Подошедшее тесто обминаем и накрыв полотенцем, даем ему минут 20 на небольшой подъем.

13. На припыленной мукой столешнице, раскатываем тесто в пласт 32*39 см, толщиной 0,5-0,7 см.
Не разрезая, делим тесто на 3 части. Одну часть теста разрезаем фигурными полосками.

14. На середину пласта выкладываем равномерно начинку.

15. Закрываем начинку одной пластиной теста, и прокалываем тесто вилкой.

16. Украшаем верх пирога фигурными полосками (3 часть теста). Из обрезков теста можно еще сформировать фигурные полоски и цветок, и украсить пирог.

17. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Переносим пирог на бумагу.
Смешиваем топленое сливочное масло (3 ст. л.) с жидкой сметаной (1 ст. л.) и смазываем пирог. Ставим противень в духовку и включаем минимальную температуру 40 С.

18. Через 15-20 минут, пирог увеличивается в 2 раза. Переключаем температуру духовки на 180 С и выпекаем пирог до румяной корочки, 35-40 минут. Затем смазываем пирог взбитым желтком, посыпаем обжаренным кунжутом и допекаем до красивой корочки.

Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий