Выпечка

Пирог-калач «Осенние листья»

Предлагаю приготовить пирог с начинкой в форме калача. Начинка может быть любая, у меня мясо с грибами. А украшения в осеннем стиле на пироге будут смотреться очень эффектно.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирог-калач "Осенние листья"»:

Тесто для пирога

  • Вода


    100 мл

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    350 г

  • Сахар


    3 ст. л.

  • Соль


    0,5 ч. л.

  • Дрожжи

    (сухие)

    1 ч. л.

  • Масло растительное

    (ТМ "Олейна")

    5 ст. л.

Белое тесто для украшения

  • Вода


    40 мл

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    70 г

Начинка

  • Грибы


    250 г

  • Фарш мясной


    250 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Морковь

    (небольшая)

    1 шт

  • Соль


    по вкусу

  • Перец черный


    по вкусу

  • Масло растительное

    (для жарки)

    4 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3207.8 ккал

белки

56.3 г

жиры

123.3 г

углеводы

402.6 г

Порции

ккал
534.6 ккал
белки
9.4 г
жиры
20.6 г
углеводы
67.1 г

100 г блюда

ккал
221.2 ккал
белки
3.9 г
жиры
8.5 г
углеводы
27.8 г

Рецепт «Пирог-калач "Осенние листья"»:

Приготовим начинку. Грибы (у меня опята) нарезать мелко и обжарить на растительном масле (2 ст. л). В рецепте я использую подсолнечное масло ТМ Олейна.

На сковороде пассеровать лук и морковь с 2-мя ст. л растительного масла, затем добавить фарш, посолить, поперчить по вкусу и жарить до готовности. Жаренные грибы соединить с готовым фаршем.

Приготовим тесто для украшения. Смешать воду и муку, замесить тесто, положить его в пакетик, пусть отлежится.

Приготовим дрожжевое тесто для пирога. В миске смешаем теплую воду, сахар, дрожжи и немного муки, это будет опара, консистенция как сметана. Накрыть миску и поставить в теплое место до увеличения опары в объеме, примерно на 20-30 минут. Затем добавить яйцо, ванилин, соль, растительное масло, хорошо все перемешать.

Добавить муку и замесить тесто, хорошо вымесить его руками. Так как мука бывает разная, возможно ее потребуется больше.

Поместить тесто в теплое место для подъема. Для этих целей я использую мультиварку, нагреваю чашу на функции подогрев и отключаю. Как только тесто увеличится в объеме, обмять его и дать снова подойти.

Тесто разделить на две части, одну часть раскатать вкруг, я сразу это делала на антипригарном листе.

Выложить начинку как на фото.

Раскатать вторую часть теста в виде ленты, примерно шириной 10-12 см.

Положить раскатанное тесто на начинку и прижать его с двух сторон как на фото.

С внешней стороны подогнуть тесто, в середине сделать разрез крестом, образовавшиеся уголки подтянуть и положить на поверхность пирога.

Теперь берем белое тесто, раскатываем его и вырезаем с помощью трафарета кленовые листья четыре штуки.

Поверхность пирога смазать яйцом с водой, положить на пирог вырезанные листья.

Из белого теста вырезать маленькие цветочки.

Украсить цветочками пирог как на фото. Из дрожжевого теста скатать маленькие шарики и разложить их на листья.

Поставить пирог в теплое место для подъема примерно на 30 минут, для этого я нагреваю духовку до 50 градусов и отключаю ее.

Вот пирог после расстойки, он увеличился в объеме, стал мягкий.

Выпекать пирог-калач в духовке при t=180 C примерно 30 минут, смотрите по своей печке.

Отрезаем кусочек… ммм.. очень вкусно, приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий