Выпечка

Пирог цельнозерновой с капустой «Темная ночь»

Постный дрожжевой пирог, приготовленный из цельнозерновой муки с начинкой из капусты.
Тесто замешивается в хлебопечке.
Изюминка такого пирога — цвет теста, который получается за счёт добавления активированного угля. По вкусу напоминает ржаной хлебушек — такой вкусный и ароматный 🙂

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирог цельнозерновой с капустой «Темная ночь»»:

Тесто

  • Сахар


    1,25 ч. л.

  • Соль


    1,25 ч. л.

  • Дрожжи

    (сухие)

    2 ч. л.

  • Масло подсолнечное

    (ТМ Олейна классическая)

    3 ст. л.

  • Краситель пищевой

    (таблетки активированного угля)

    5 шт

  • Мука цельнозерновая

    (+50 гр на раскатку)

    400 г

  • Вода

    (тёплая)

    300 мл

Начинка

  • Капуста белокочанная

    /

    Капустa


    300 г

  • Морковь

    (натертая)

    20 г

  • Лук репчатый

    (небольшой)

    1 шт

  • Соль


    1/2 ч. л.

  • Куркума


    1/4 ч. л.

  • Приправа

    (универсальная)

    1/4 ч. л.

  • Укроп

    (сушеный/свежий по желанию)

    1/3 ч. л.

  • Масло подсолнечное

    (ТМ Олейна классическая)

    1 ст. л.

  • Вода

    (для тушения капусты)

    100 мл

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2076.9 ккал

белки

59.2 г

жиры

81.1 г

углеводы

267.2 г

Порции

ккал
346.2 ккал
белки
9.9 г
жиры
13.5 г
углеводы
44.5 г

100 г блюда

ккал
147.3 ккал
белки
4.2 г
жиры
5.8 г
углеводы
19 г

Рецепт «Пирог цельнозерновой с капустой «Темная ночь»»:

Подготовить ингредиенты на тесто.
Таблетки активированного угля перемолоть в кофемолке или в ступке в мелкую крошку/пыль.
Можно использовать пищевой краситель вместо угля.

Засыпать ингредиенты на тесто в чашу от хлебопечки согласно инструкции (для замеса ржаного теста).
По инструкции моей хлебопечки сначала нужно загрузить сухие ингредиенты, затем жидкие.

Залить 3 ст. л подсолнечного масла (ТМ Олейна классическая) и тёплую воду (300 мл).
Поставить контейнер в хлебопечку на режим Тесто на 3-3,5 часа.
В моей хлебопечке есть режим изготовления теста на 3 ч 15 мин.

Пока тесто будет замешиваться, подготовить ингредиенты на начинку.
Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.

Положить капусту, нарезанный лук и соль в сковороду, добавить немного воды (около 100 мл), перемешать.
Соли можно положить меньше указанного количества в рецепте. Ориентируйтесь на свой вкус.
Поставить на огонь, довести до кипения, тушить 10 минут.

Добавить морковь и продолжить тушение минут 10.

Добавить специи по вкусу (куркуму, универсальную приправу, сушеный укроп), перемешать и тушить ещё 10 минут.

Добавить подсолнечное масло ТМ Олейна классическая, перемешать, тушить минуты 2 до готовности. Начинка готова.

Готовое тесто вынуть из хлебопечки на припыленную мукой поверхность стола.
Разделить на 2 части (одну часть чуть побольше — нижний слой пирога, вторую — поменьше, на верхнюю часть).

Раскатать первый кусочек теста в пласт (толщиной примерно 0,5 см), положить на противень, застеленный пергаментом.

Разложить начинку из капусты, оставляя по краям теста расстояние.

Раскатать второй кусочек теста и положить сверху на начинку, тщательно скрепить по краям пирог, сделать дырочку посередине.
Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на расстройку (минут на 30).
Поставить подошедший пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Вынуть, смазать сверху кипячённой водой и убрать обратно в духовку на 2 минуты.

Вынуть из духовки, накрыть плотным полотенцем, дать отдохнуть минут 30.

Разрезать пирожок и подать к столу.

На внешний вид пирог получается черненьким, но начинка создаёт приятный контраст 🙂

Приятного аппетита!!!

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий