Выпечка

Песочное печенье с белковой глазурью

 KaterinaS   05.11.20

Вкусное и ароматное песочное печенье можно разрисовать глазурью из яичного белка с сахарной пудрой и оформить как украшение для ёлки или новогоднего подарка.

Продукты

Для теста:

Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г

Желток — 1 шт.

Сахар — 50 г

Мука — 175 г

Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки

Ванилин — 1 щепотка

Соль — 1 щепотка

*

Для глазури:

Белок яичный — 15 г (0,5 шт.)

Сахарная пудра — 100 г

Сок лимона — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептПесочное печенье с белковой глазурью

Подготавливаем необходимые ингредиенты для печенья.
Яйцо тщательно обрабатываем — моем и выдерживаем в течение 10 минут в крепком содовом растворе (столовая ложка соды на стакан воды). Это необходимо, так как для глазури используется сырой белок.
Отделяем яичный желток от белка.
Масло должно быть комнатной температуры — заранее достаём его из холодильника.
Муку (чуть больше стакана ёмкостью 250 мл) просеиваем с разрыхлителем и смешиваем с солью.

Масло взбиваем с сахаром и ванилином.
Добавляем желток и еще раз взбиваем.

Вымешивая яично-масляную массу, постепенно добавляем в неё муку с разрыхлителем и солью.

Замешиваем тесто. Кладем его в пакет и отправляем в холодильник на 2 часа.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и с помощью фигурных вырубок вырезаем печенья.
Верхний выступ печенья можно проколоть (чтобы можно было подвесить готовое печенье как ёлочную игрушку. Я этого не делала).

Аккуратно переносим фигурки на застеленый пергаментом противень.

Выпекаем печенье при 180 градусах 10-15 минут.
Вынимаем печенье из духовки и даём ему остыть.

Готовим глазурь для печенья. Яичного белка нужно всего 15 граммов — это где-то столовая ложка.

Сахарную пудру смешиваем с яичным белком.

Добавляем лимонный сок и еще раз перемешиваем глазурь очень тщательно.

Перекладываем глазурь в кондитерский мешок.

С помощью глазури наносим на печенье узоры. Можете подключить к данному процессу своих деток.

Ванильное песочное печенье с глазурью готово!
Приятного вам аппетита!

Оставить Комментарий