Выпечка

Печенье с капустой

 5 порций 1 час 40 мин (ваши 40 мин)

Если вы любите необычные блюда, то не упустите момент удивить своих близких и гостей несладким закусочным печеньем из капусты. Печенье мягкое и рассыпчатое внутри, с хрустящей корочкой сверху. Капустное печенье желательно подавать свежеиспечённым, пока оно хрустящее.

Продукты (на 5 порций)

Капуста белокочанная – 300 г

Масло сливочное – 120 г

Желток – 1 шт.

Сметана – 1 ст. ложка

Мука пшеничная – 240 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 1 щепотка

Перец чёрный молотый – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)

*

Для смазывания и посыпания печенья:

Яйцо – 1 шт.

Кунжут – 1,5 ст. ложки

Сыр тёртый – 1,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецептПеченье с капустой

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло достаём из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.

Капусту тонко шинкуем, а затем мелко рубим.

Добавляем в капусту щепотку соли, перемешиваем, оставляем на 15 минут.
Затем отжимаем выделившийся сок.

Разогреваем в сковороде 20 г сливочного масла, добавляем сахар и прогреваем около 1 минуты.

Выкладываем в сковороду капусту и перемешиваем.

Тушим капусту, помешивая, на небольшом огне до мягкости, около 20 минут. За 5 минут до готовности добавляем молотый чёрный перец. Тушеную капусту остужаем.

Готовим тесто. Мягкое сливочное масло (100 г) рубим ножом в миске с просеянной мукой.

Добавляем сметану и желток.

Добавляем разрыхлитель для теста.

Перемешиваем все ингредиенты и быстро замешиваем тесто. Скатав тесто в колобок, оставляем его отдохнуть на 20 минут.

Добавляем остывшую капусту, вмешиваем её в тесто.

Вымешанное тесто с капустой накрываем и оставляем еще на 20 минут (желательно поместить песочное тесто в холодильник, завернув его в пленку, чтобы с ним удобней было работать).

Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см. Нарезаем тесто небольшими ромбиками (у меня получилось 24 ромбика) или другими фигурками.
Включаем духовку разогреваться до 175-180 градусов.

Смазываем печенье взбитым яйцом. Сверху посыпаем кунжутом или натёртым твёрдым сыром.

Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем на него печенье и отправляем в разогретую до 175-180 градусов духовку. Выпекаем песочное печенье сперва 10-15 минут, до румяности. Затем накрываем фольгой, температуру духовки снижаем до 160 градусов и выпекаем ещё 10 минут.

Закусочное печенье с капустой готово.

Печенье получается рассыпчатое, слегка солоноватое и с аппетитным ароматом тушёной капусты. Через некоторое время печенье теряет свою хрустящую особенность, но на вкус это не влияет.
К несладкому капустному печенью можно подать сметану, йогурт без добавок, кетчуп или даже сладкий чай.

Приятного аппетита!

Оставить Комментарий