Выпечка

Несладкие свекольные булочки

 6 порций 1 час 20 мин (ваши 45 мин)

Подайте к основному блюду такие яркие и ароматные свекольные булочки. Булочки прекрасно подходят для сэндвичей, а можно подать их с маслом и сыром. Мякиш в булочках рыхлый, слегка влажный, со сливочным ароматом, а вот свёкла совершенно не чувствуется. Попробуйте этот вариант несладких булочек со свёклой.

Продукты (на 6 порций)

Для теста:

Свёкла – 160 г (1 шт.)

Масло сливочное – 40 г

Вода (тёплая) – 100 мл

Мука – 200-300 г + для работы с тестом

Дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 ч. ложка

Соль – 1 щепотка

*

Для смазывания и посыпания булочек:

Желток – 1 шт.

Соль морская крупная – по вкусу

Кунжут чёрный – 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептНесладкие свекольные булочки

Подготавливаем необходимые продукты.
Муку просеиваем (муки может понадобиться до 2-х стаканов ёмкостью 250 мл).
Сливочное масло растапливаем.

Свёклу вымываем и отвариваем или запекаем до готовности. Примерное время варки свёклы в воде 40-50 мин. Можно сэкономить время и запечь свёклу в микроволновке. Для этого в подходящую для микроволновой печи посуду помещаем свёклу, накрываем крышкой и ставим в микроволновку примерно на 10 минут при мощности 450-500 Ватт. Через 7 минут проверяем зубочисткой. Если свёкла не готова, то возвращаем её в микроволновку ещё на 2-3 минуты.
Оставляем свёклу в выключенной микроволновке ещё около 5 минут.
Свёклу остужаем и измельчаем в пюре при помощи блендера.

Делаем опару: в тёплую воду добавляем сахар и дрожжи.

Ставим опару в тёплое место примерно на 10 минут, до появления характерной пенной шапочки.

В глубокую миску насыпаем примерно 2/3 от подготовленного количества муки, добавляем соль, вливаем опару и сливочное масло.

Добавляем пюре из свёклы.

Рабочую поверхность присыпаем мукой.
Выкладываем на неё тесто и хорошо вымешиваем.
При необходимости добавляем ещё муки. Тесто должно быть мягкое и легко отходить от рук. Собираем тесто в шар, выкладываем в миску, прикрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 30-40 минут.

Тесто поднялось и удвоилось в объёме.

Застилаем пергаментной бумагой противень
После подъёма делим тесто на 6 равных частей, формируем колобки и выкладываем на противень.
Ставим противень в тёплое место на 20 минут.
Тем временем разогреваем до 200 градусов духовку.

Смазываем булочки желтком.

Сверху посыпаем кунжутом и крупной солью.
Выпекаем булочки 15-18 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Несладкие свекольные булочки готовы.

Как же аппетитно выглядят розовые на изломе булочки со сливочным маслом и сыром!
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий