Выпечка

Молочный хлеб

Сегодня рецепт вкусного и ароматного хлеба. Да еще и получается очень красивым! Универсальное тесто, которое можно использовать как для хлеба (батона), так и для булочек с начинкой. А если добавить изюм и глазурь, получится вкусный кулич. Смотрите и пробуйте на здоровье!

Продукты

Мука — 550 г (3,5 стакана объёмом 250 мл)

Молоко — 300 мл

Молоко сухое — 50 г

Сахар — 80 г

Масло сливочное — 50 г

Дрожжи прессованные — 18 г

или дрожжи сухие — 6 г

Яйцо — 1 шт.

Соль — 1/4 ч. ложки

Масло растительное — для смазывания чашки

*

Для смазывания хлеба:

Желток — 1 шт.

Молоко — 1 ст. ложка

Видео рецептМолочный хлеб

Пошаговый фото рецептМолочный хлеб

С замесом теста — все, как обычно, кроме одного дополнения. Вместе с теплым молоком будем добавлять сухое молоко.
Но для начала активируем дрожжи — сделаем быструю опару: в муке делаем углубление, всыпаем туда столовую ложку сахара, вливаем молоко и добавляем дрожжи. Немного перемешиваем молоко с сахаром и дрожжами. Оставляем на 5-10 минут — даём дрожжам заработать.

Всыпаем сухое молоко.

Добавляем соль, яйцо и оставшийся сахар.

Замешиваем тесто. Мягкое сливочное масло вводим последним и продолжаем вымешивать сначала в миске, затем на столе.
В начале вымешивания тесто будет липнуть к столешнице и к рукам, но со временем оно станет мягким, эластичным и послушным.

Тесто получается очень ароматным.
Смазываем чашку растительным маслом и выкладываем туда тесто.

Даем тесту хорошо подняться, 40-60 минут в тепле, под пленкой.

Готовое тесто обминаем и делим пополам (лучше воспользоваться весами). И от каждой половинки убираем еще небольшой кусочек теста. Большие части раскатываем в прямоугольники.

Сворачиваем прямоугольные пласты теста в плотные рулеты. Защипываем швы и края рулетов — это основы хлеба.

Маленькие кусочки раскатываем в прямоугольные полоски (размером как основание). Делаем фигурные надрезы, как вам угодно. Я надрезала с наискосок с двух сторон, «ёлочкой».

Основы хлеба выкладываем на противень, застеленный пергаментом, смазываем водой и сверху накрываем ажурным тестом. Заправляем края.
Даем хлебу постоять минут 20.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Желток соединяем со столовой ложкой молока и смазываем заготовки для хлеба.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов по времени 35 минут.

Попробуйте испечь такой хлеб, он очень вкусный!

Оставить Комментарий