Выпечка

Лимонно-медовый кекс

Попробуйте приготовить к чаю очень вкусный, ароматный и влажный лимонно-медовый кекс!

Продукты

Для теста:

Лимоны (крупные) — 2 шт.

Мука — 250 г + для посыпания формы

Кефир — 200 мл

Масло сливочное — 150 г + для смазывания формы

Сахар — 150 г

Яйца — 3 шт.

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Сода — 1 ч. ложка

Соль — щепотка

Мёд — 2 ст. ложки

*

Для пропитки:

Лимон (крупный) — 1 шт.

Сахар — 40 г

Коньяк — 2 ст. ложки

Вода — 40 мл

*

Для глазури:

Сок лимона — 2-2,5 ст. ложки

Сахарная пудра — 130 г

Пошаговый фото рецептЛимонно-медовый кекс

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для теста.
Масло и яйца заранее достаём из холодильника и оставляем при комнатной температуре.

Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром до побеления.

Добавляем яйца и взбиваем.

С лимонов снимаем жёлтую часть цедры (с помощью мелкой тёрки). Из этих же лимонов выдавливаем сок.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Добавляем сок и цедру лимонов, кефир и мёд к масляной смеси. Взбиваем.

Постепенно добавляем муку, просеянную с содой и разрыхлителем. Добавляем соль.

Должно получиться однородное тесто.

Форму для выпечки слегка смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Если форма силиконовая, то пропустите эти шаги.
Выкладываем в форму тесто и отправляем в духовку на 45-50 минут.

За 5-10 минут до готовности кекса готовим сироп для пропитки. Из лимона выдавливаем сок. 2-2,5 ст. ложки сока лимона оставляем для глазури.

В маленькой кастрюльке остальной сок лимона соединяем с сахаром, водой и коньяком. На маленьком огне доводим смесь до кипения, кипятим 1 минуту и снимаем с огня.

Достаём готовый кекс из духовки (готовность проверяйте деревянной палочкой: если выходит сухая, значит готов).
Накалываем кекс зубочисткой и заливаем лимонным сиропом. Оставляем кекс для пропитки минут на 40.

Готовим глазурь для покрытия кекса. Для этого оставшийся лимонный сок смешиваем с сахарной пудрой.

Должна получиться густая глазурь.

Лимонно-медовый кекс вынимаем из формы и покрываем сверху глазурью. Можно украсить кекс декоративной посыпкой.

Лимонно-медовый кекс готов.
Приятного вам чаепития!

Оставить Комментарий