Выпечка

Киш с брокколи и лососем

Любителям брокколи обязательно понравится вкусный открытый пирог с брокколи и красной рыбой в сливочной заливке. Норма продуктов рассчитана на высокую форму диаметром 26 см. По желанию можно уменьшить вес ингредиентов или испечь два киша в формах меньшего размера.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Открытый пирог, тарт

Кухня:

Французская

Ингредиенты для «Киш с брокколи и лососем»:

Для теста

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    500 г

  • Масло сливочное


    250 г

  • Вода

    (ледяная)

    7 ст. л.

  • Желток яичный


    2 шт

  • Соль


    1 ч. л.

Для начинки

  • Лосось


    500 г

  • Брокколи


    500 г

  • Лайм


    0.5 шт

Для заливки

  • Сливки

    (жирные)

    300 мл

  • Молоко


    300 мл

  • Соль


    1 ст. л.

  • Куркума


    0.5 ч. л.

  • Яйцо куриное


    4 шт

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

5883.6 ккал

белки

215 г

жиры

388.9 г

углеводы

433.8 г

Порции

ккал
735.5 ккал
белки
26.9 г
жиры
48.6 г
углеводы
54.2 г

100 г блюда

ккал
208.6 ккал
белки
7.6 г
жиры
13.8 г
углеводы
15.4 г

Рецепт «Киш с брокколи и лососем»:

Подготовить необходимые продукты. Муку просеять. Холодное сливочное масло нарезать кубиком или натереть на терке.

В емкость выложить муку, яичные желтки, соль, холодное сливочное масло и воду. Начать замешивать тесто, перетирая его в крошку.

Из получившейся крошки собрать тесто в единый комок. Тесто получается неоднородным и слоистым. Долго месить его не следует, иначе от тепла рук масло начнет таять.
Обернуть тесто пленкой и положить в холодильник.

Для начинки лосось подготовить филе лосося, освободив его от кожи и нарезать кусочками среднего размера. Рыбу подсолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и добавить цедру от него. Брокколи разделить на соцветия и бланшировать в течение 1- 2 минут в кипящей подсоленной воде, затем переложить ее в холодную воду. После чего откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.
Для заливки смешать молоко, жирные сливки, яйца, соль, куркуму и хорошо перемешать.

Охлажденное тесто достать из холодильника и раскатать по диаметру формы. С помощью скалки перенести тесто и распределить по дну и бокам формы. Излишки теста срезать. Разложить кусочки лосося чередуя соцветиями брокколи, залить подготовленной заливкой.
Выпекать киш в духовке разогретой до 170 градусов 70 минут.

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий