Выпечка

Картофельные ватрушки с курицей и сыром

 7 порций 1 час (ваши 20 мин)

Картофельные ватрушки с курицей и сыром — вкусное и простое в приготовлении блюдо. По вкусу они напоминают зразы или лежни из картофеля, но, в отличии от них, ватрушки получаются более полезными, ведь они запекаются, а не жарятся. Такие ватрушки могут послужить как перекусом, так и основным блюдом, если подать к ним салат из свежих овощей.

Продукты (на 7 порций)

Для ватрушек:

Картофель — 0,5 кг (вес в очищенном виде)

Сыр (у меня — моцарелла) — 100 г

Мука — 2 ст. ложки с горкой (60 г)

Яйцо (крупное, категории С0) — 1 шт.

Зелень укропа — несколько веточек

Зелень петрушки — несколько веточек

Соль — по вкусу

*

Для начинки:

Фарш куриный — 250 г

Сметана — 1 ст. ложка

Лук репчатый (крупного размера) — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Масло растительное — 1 ст. ложка

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептКартофельные ватрушки с курицей и сыром

Подготовьте ингредиенты.
Вместо моцареллы можно взять любой сыр, который хорошо плавится.
Картофель очистите, вымойте и нарежьте крупными кусочками.

Залейте картофель чистой водой и отварите в течение 15-20 минут. За минут 5-10 до готовности добавьте соль по вкусу.

Слейте с готового картофеля воду, верните кастрюльку на огонь и, помешивая, выпарите оставшуюся жидкость. На это потребуется буквально пара минут.
Начните разогревать духовку до 170°С.

Разомните картофель в однородное пюре. Дайте ему немного остыть.

Яйцо разбейте в небольшую пиалу, взболтайте вилкой.
Также измельчите свежую зелень.
В слегка остывший картофель добавьте измельчённую зелень, муку и бóльшую часть яйца (около 1 столовой ложки оставьте для смазывания ватрушек).

Хорошо перемешайте, до получения пластичной массы.

Приготовьте начинку.
Очистите и нарежьте небольшими кубиками лук.
На сковороду налейте масло, выложите туда лук и фарш и обжарьте на среднем огне до готовности.
Если будете использовать фарш из куриной грудки, то чтобы не пересушить мясо, советую сперва обжарить лук до мягкости, а уже после добавить к нему фарш и обжарить в течение нескольких минут.

В самом конце добавьте измельчённый чеснок, сметану, соль и перец.

Сформируйте ватрушки.
Картофельную массу разделите на 7 частей, подкатайте в шарики и выложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Каждый шарик разомните в лепёшку и сделайте небольшое углубление в центре.
Смажьте заготовки для ватрушек оставшимся яйцом.

Заполните углубления готовой начинкой.

Сыр натрите на мелкой тёрке и выложите поверх начинки.

Отправьте ватрушки в духовку, разогретую до 170-180°С, на 15 минут.

Подавать картофельные ватрушки с курицей можно сразу, но и в холодном виде они тоже очень вкусные.
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий