Выпечка

Картофельно-мясной пирог на кефире

 1 час 50 мин (ваши 40 мин)

Приготовьте бездрожжевой пирог из рассыпчатого теста с сочной начинкой из мяса и картошки. Пирог получается очень сытным и вкусным. Рецепт несложный — под силу приготовить даже начинающим кулинарам.

Продукты

Для теста:

Кефир — 200 мл

Масло сливочное мягкое (или топлёное) — 100 г

Мука — 440 г (3 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Сахар — 1,5 ч. ложки

Соль — 1 ч. ложка

*

Для начинки:

Говядина (мякоть) — 500 г

Картофель — 300 г

Лук репчатый — 120 г

Масло сливочное — 2 ст. ложки

Соль — 1 ч. ложка

Перец чёрный молотый — по вкусу

*

Для смазывания пирога:

Желток — 1 шт.

Молоко — 1 ст. ложка

*

Для посыпания пирога:

Кунжут — по желанию

Пошаговый фото рецептКартофельно-мясной пирог на кефире

Подготовьте необходимые продукты.
Вместо говядины можно использовать свинину или курицу.
Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть мягким.
Лук очистите и промойте.

В миску просейте муку, всыпьте соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте.

Мягкое сливочное (можно топлёное) масло для удобства разрежьте на кусочки и добавьте к сухим ингредиентам.

Руками перетрите масло с мукой до образования крошки.

Влейте в миску кефир.

Сначала ложкой, потом руками замесите тесто. Тесто должно быть мягким и хорошо собираться в шар.
Миску с тестом накройте плёнкой и поместите в холодильник на 20-30 минут.

Лук нарежьте мелкими кубиками.

Говядину вымойте и обсушите.
Нарежьте мясо кубиками со стороной примерно 1 см.

Картошку вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке.

Говядину, картофель и лук сложите в отдельную миску.

Добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Перемешайте начинку.

Рабочую поверхность посыпьте мукой. Охлаждённое тесто разделите на две неравные части (одну часть теста сделайте немного больше).

Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной примерно 6-8 мм и размером немного больше формы для запекания (с припуском на бортик).

Форму для запекания застелите пекарской бумагой.
Выложите на дно формы раскатанное тесто, формируя небольшой бортик.

На тесто выложите и равномерно распределите начинку.

Сливочное масло (2 ст. ложки) нарежьте небольшими кусочками и равномерно выложите на начинку.
Включите и разогрейте духовку до 170 градусов.

Оставшееся тесто раскатайте в пласт размером приблизительно равным форме.

Накройте тестом начинку и аккуратно скрепите нижний и верхний коржи по краю, шов можно по желанию сделать рельефным.

В небольшой мисочке соедините желток и молоко.

Перемешайте вилкой до однородности.

Яичной смесью щедро смажьте верх пирога при помощи кулинарной кисточки.

Неглубокими надрезами расчертите пирог в крупную клетку (расстояние между линиями примерно 6 см). Полностью тесто прорезать не нужно. Насечки удобно делать пластиковым ножом.

На пересечениях линий сделайте в тесте небольшие отверстия, чтобы при выпечке выходил пар.

Для красоты при желании посыпьте отверстия кунжутом (у меня чёрный кунжут).

Выпекайте пирог в разогретой до 170 градусов духовке в режиме нагрева «верх-низ» в течение 65-70 минут, до готовности. В любом случае, ориентируйтесь на свою духовку.
Через 35-40 минут выпекания накройте пирог листом пекарской бумаги или фольги, чтобы не подгорел верх, а на дно духовки поставьте мисочку с водой, чтобы не подгорел низ пирога.
Картофельно-мясной пирог на кефире готов.

Переложите пирог на плоскую тарелку и накройте чистым полотенцем для «отдыха» на 15-20 минут.
Спустя указанное время пирог можно дегустировать. Рассыпчатое тесто и много сочной мясной начинки делают этот пирог необычайно сытным, вкусным, ароматным.
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий