Выпечка

Яблочный пирог с лимоном, орехами, пряностями и сливочным соусом

 8 порций 1 час 20 мин (ваши 30 мин)

Яблочный пирог с лимоном, пряным ароматом имбиря, корицы и мускатного ореха перед выпеканием посыпается орехами и сахаром. Нежный внутри, с сахарно-ореховой корочкой снаружи и дополненный сливочно-яичным соусом пирог — замечательная выпечка, способная поразить вкусовыми сочетаниями.

Продукты (на 8 порций)

Яблоки — 400 г

Масло сливочное — 120 г

Молоко — 60 мл

Яйца — 2 шт.

Сахар — 120 г

Лимон (сок и цедра) — 1 шт.

Мука — 240 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)

Разрыхлитель — 7 г

Мускатный орех молотый — 1 щепотка

Корица молотая — 0,5 ч. ложки

Имбирь сушёный молотый — 0,5 ч. ложки

Соль — 1 г

*

Для посыпания пирога:

Орехи (грецкие или другие) — 30 г

Сахар — 15 г

*

Для соуса:

Молоко — 100 мл

Сливки 35% — 100 мл

Желтки — 2 шт.

Сахар — 40 г

Ванилин — 1 щепотка

Пошаговый фото рецептЯблочный пирог с лимоном, орехами, пряностями и сливочным соусом

Подготавливаем ингредиенты.
Яблоки и лимон вымываем.
Масло и яйца должны быть комнатной температуры.
Орехи можно взять любые — у меня грецкие.

В глубокую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, корицу, имбирь и мускатный орех.

Перемешиваем.

Яблоки очищаем от сердцевинок и нарезаем кубиками.

Яблоки выкладываем в миску.
С лимона снимаем цедру (только жёлтую часть) при помощи мелкой тёрки прямо в миску с яблоками. Выжимаем из лимона сок и добавляем к яблокам. Перемешиваем.

Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
В отдельной глубокой миске соединяем мягкое сливочное масло и сахар. Взбиваем миксером 1-2 минуты.

Добавляем яйца.

Взбиваем ещё 1-2 минуты.

Добавляем треть сухих ингредиентов и перемешиваем.

Вливаем молоко. Перемешиваем.

Всыпаем оставшуюся муку с пряностями и перемешиваем тесто лопаткой до однородности (долго вымешивать не нужно).

Добавляем в тесто яблочно-лимонную массу.

Перемешиваем.

Форму для выпечки застилаем пергаментом (у меня форма диаметром 24 см).
Орехи рубим не очень мелко.
Выкладываем тесто в форму, посыпаем сахаром и рублеными орехами и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.

Яблочный пирог с лимоном, орехами и пряностями готов.
Достаём пирог из духовки и аккуратно извлекаем из формы.

Для соуса соединяем в миске желтки и треть сахара, перемешиваем венчиком до однородности.

В сотейнике соединяем сливки, молоко, оставшийся сахар и ванилин. Тщательно перемешиваем.
Ставим сотейник на огонь, доводим молочную смесь до кипения и сразу же снимаем сотейник с огня.

Тонкой струйкой, интенсивно помешивая соус, вливаем молочную смесь к желткам с сахаром.

Затем переливаем соус в сотейник, на небольшом огне доводим до загустения, но не до кипения.

Снимаем соус с огня, накрываем пищевой плёнкой «в контакт» и остужаем.

Яблочный пирог разрезаем на порционные кусочки, поливаем соусом и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий