Выпечка

Хворост

Каждый из нас ел "Хворост" хоть раз в жизни. У многих хозяек есть рецепт этого десерта. Предлагаю свой вариант, без соды-разрыхлителя, без водки-коньяка. При этом нежно-воздушный, хрустящий.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Другие изделия

Ингредиенты для «Хворост»:

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Соль


    1/3 ч. л.

  • Сахар


    2 ст. л.

  • Сметана


    2 ст. л.

  • Молоко


    70 мл

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    300 г

  • Масло растительное

    (подсолнечное ТМ ОЛЕЙНА)

    0,5 л

  • Сахарная пудра


    по вкусу

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1446.7 ккал

белки

38.6 г

жиры

20.5 г

углеводы

280 г

Порции

ккал
48.2 ккал
белки
1.3 г
жиры
0.7 г
углеводы
9.3 г

100 г блюда

ккал
273 ккал
белки
7.3 г
жиры
3.9 г
углеводы
52.8 г

Рецепт «Хворост»:

Тесто для хвороста готовится очень легко и просто. Сахара на мой вкус достаточно. Можете взять больше, но помните, чем слаще тесто, тем быстрее образуется колер, хворост очень быстро румянится.
Взбив яйцо, добавила к нему сметану и сахар с солью, перемешала до растворения, добавила молоко. Перемешала до однородности и добавила муку. Вначале вымешивала в миске вилкой, затем выложила на стол тесто, такое ещё рыхлое и неоднородное. Вымешивала около 10 минут. Сделала несколько разрезов, как бы вывернула его, вымесила. Тесто должно получится крутое, не волнуйтесь — оно станет мягче, когда отлежится.
Завернула в пленку, оставила при комнатной температуре. Тесто хорошо замешивать за час-два до выпекания. Оно становиться эластичным, клейковина муки хорошо набухает и хворост получается очень пышный.
Когда тесто отлежалось, разделила его на 4 части.

Каждую обмяла в руках, затем на столе подкатала в жгутики, накрыла пленкой, чтобы не заветривались.

Первый жгутик раскатала в длинную ленту шириной 7-8 см. Раскатывала очень тонко, как на лапшу.

Пока раскатанное тесто отдохнет, самое время подготовить посуду и масло для жарки. (Хворост жарить надо в большом количестве масла, удобно во фритюрнице. Если её у вас нет, возьмите толстостенную кастрюлю или сотейник.)
Влила в сотейник масло, у меня подсолнечное дезодорированное от ТМ ОЛЕЙНА, с ним получился отличный хворост.
Ставим на огонь. Масло должно быть хорошо прогретым, но не дымиться. Оптимально готовить на среднем огне. У меня "5" из "9".

Лента из теста у меня получилась длинная, разделила её на три части и каждую разрезала пополам вдоль. Всего вышло шесть полосок из одного жгутика. На полосках сделала надрезы с одной стороны (см. фото).

Каждую полоску свободно обернуть рулетиком вокруг пальцев, оба края хорошо вдавить, чтобы не разошлись во время обжарки.

Чтобы проверить готовность масла, отправила в него маленький кусочек теста — активно кипит масло, тесто быстро всплывает на поверхность — можно печь хворост. Опускаю подготовленный рулетик в масло надрезами вниз, деревянной палочкой быстро вращаю внутри рулета, не придавливая тесто к дну сотейника.

И отпускаю обжариваться до румянца,

перевернула на другую сторону довела до готовности. Тесто тонкое — очень быстро пропекается.

Готовый хворост выложила на бумажное полотенце для удаления излишков масла. "Хризантемы" готовы.
Специально делала разную степень обжарки — кому-то нравиться позажаристее, кому-то слегка.

Остальные жгутики теста раскатала в тонкие длинные ленты шириной 6-7 см, делаю длинные ленты, чтобы получилось меньше краешков, нарезала каждую ленту на треугольники с разрезом в центре, в который продела острый угол, получились такие пирамидки.

Масло по-прежнему горячее, опускаю в него по несколько "пирамидок", обжарила с обеих сторон,

так же выкладываю на бумажное полотенце. Из трёх жгутиков теста у меня вышло 70 шт. хвороста.

Печется очень быстро. И вот у меня уже полное блюдо вкусного, хрустящего хвороста.
При желании можете приготовить сироп и полить им горячий хворост. Хотя он уже и так очень хорОш!

Ещё можно припудрить сахарной пудрой, для «пущей красоты».

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий