Выпечка

Хлебные лепёшки в духовке

 6 порций 2 часа 50 мин (ваши 45 мин)

Эти лепёшки — вольная интерпретация на тему так называемого грузинского лаваша, а вернее, шотис пури, которые традиционно готовятся в печи тоне — прямо на её раскалённых вогнутых стенках. Этот рецепт — попытка адаптироват рецепт шотис пури под условия современной духовки. Основа — самое простое дрожжевое тесто с добавлением капельки оливкового масла.

Продукты (на 6 порций)

Дрожжи свежие — 40 г

Вода (тёплая) — 300 мл

Масло оливковое — 3 ст. ложки

Мука — 500 г

Сахар — 1 ч. ложка

Соль — 1 ч. ложка (без верха)

Пошаговый фото рецептХлебные лепёшки в духовке

Подготовьте необходимые продукты.
Муку (500 г муки — это чуть больше 3-х стаканов ёмкостью 250 мл) предварительно просейте.
Воду подогрейте примерно до 40 градусов.

Приготовьте опару. Для этого раскрошите свежие дрожжи в большую миску.

Влейте 100 мл теплой воды и размешайте до получения гладкой однородной массы.

Добавьте в дрожжевую смесь сахар и полторы-две столовых ложки муки, перемешайте.
Через 2-3 минуты размешайте еще раз, чтобы мука хорошенько разошлась.

Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте на 25-30 минут. Дрожжи должны хорошо подняться и образовать пышную пену.

По частям, перемешивая опару, добавляйте в нее просеянную муку.

Замесите мягкое тесто. Влейте оливковое масло и вымешивайте тесто руками или при помощи миксера с насадкой для теста. Вымешивать необходимо примерно 7-10 минут, чтобы получилось пружинистое мягкое тесто.

Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

Тесто должно существенно увеличиться в объеме.

Духовку разогрейте до максимума (230-250 градусов).
Обомните подошедшее тесто и разделите на 3 равные части.

Противень застелите пергаментной бумагой.
Каждую часть теста сформируйте в «колбаску», выложите на противень.
Среднюю часть каждой «колбаски» расплющите руками, придавая тесту форму «лодочки» и следя при этом, чтобы толщина теста оставалась приблизительно одинаковой по всей площади лепешки.

Поместите хлеб в разогретую духовку и выпекайте при 230-250 градусах примерно 15 минут. У меня хлеб немного надулся, поднялся, а после выпекания опустился. Горячий готовый хлеб снимите с противня и заверните в чистое сухое полотенце до полного остывания.

Готовый хлеб можно подавать сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий