Выпечка

Хлеб итальянских бабушек «Чамбелла»

Чамбелла — это итальянский хлеб, рецептов огромное количество, ведь у каждой бабушки свои секреты, свои продукты, а от этого, как Вы знаете, и вкус разный. Одни из самых часто употребляемых, самых любимых добавок в хлеб — маслины, травы и вяленые томаты с чесноком. Именно с таким набором я и пеку чаще всего. Безусловно, до итальянских бабушек мне далеко, очень далеко… Но главное испечь с вдохновением и "мы в Италии"…

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Домашний хлеб

Кухня:

Итальянская

Ингредиенты для «Хлеб итальянских бабушек "Чамбелла"»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    600 г

  • Вода газированная

    (минеральная, можно заменить часть на рассол от маслин, 30-50 мл.)

    330 мл

  • Масло оливковое


    2 ст. л.

  • Сахар


    1 ст. л.

  • Дрожжи

    (сухие)

    8 г

  • Уксус

    (1 десертная ложка, лимонный, 9%)

    по вкусу

  • Смесь специй

    (набор итальянских трав)

    2 ч. л.

Дополнительно

  • Пармезан


    50 г

  • Маслины


    60 г

  • Помидоры черри

    (сушёные)

    50 г

  • Масло оливковое


    30 мл

  • Базилик

    (сушёный)

    1 ч. л.

  • Смесь специй

    (набор итальянских трав, базилик)

    2 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3213.6 ккал

белки

81.5 г

жиры

89.6 г

углеводы

523.4 г

100 г блюда

ккал
265.6 ккал
белки
6.7 г
жиры
7.4 г
углеводы
43.3 г

Рецепт «Хлеб итальянских бабушек "Чамбелла"»:

Бывает не рассчитать количество заготовок, то остаётся невостребованным, то вдруг всем нравится и съедается молниеносно, как например, у меня в этом году с вялеными томатами. Но выход можно найти, практически при любой ситуации. За сутки/двое до использования я готовлю "экспресс вяленые томаты". Сушёные черри или кусочки смешать с сушёным чесноком, сушёной петрушкой, залить 1 ст. л. оливкового масла, оставить на столе.

Тесто.
В тёплую минеральную воду добавить сахар, дрожжи, уксус (если у Вас 6%, винный или яблочный — 1 ст. л.), перемешать. Влить масло, добавить соль. Перемешать. Добавить просеянную муку, замесить тесто.

Маслины нарезать. Я всегда нарезаю двумя видами :1/2 часть мелким кубиком, 1/2 колечком.

В тесто добавить маслины, черри с маслом и чесноком, тёртый пармезан.

Вымесить до эластичности, 5 минут в комбайне, 10-12 минут вручную.

Тесто накрыть плёнкой и льняным полотенцем, на 1 час в тёплое место.
Например, на окошко под лучи майского солнышка.

Тесто через 1 час, обмять.

Руками расплющить тесто в прямоугольник, 20*45-50 см., полить 1 ч. л. оливкового масла, посыпать итальянскими травами.

Скрутить рулет и сформовать кольцо, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут на расстойку. Духовку включить на разогрев, до 200 градусов.

Расстоявшуюся заготовку посыпать травами и базиликом, отправить в духовку. Выпекать 15 минут при 200 градусах, затем нагрев уменьшить и 35-45 минут при 180 градусах, до лёгкого румянца и "сухой лучинки".

Готовую чамбеллу остудить на решётке под льняным полотенцем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий