Выпечка

Галеты сдобные с соусом «Лечо»

Такие галеты являются некой вариацией подачи гарнира на праздничный стол либо могут служить одним из видов закусок. Их начинка очень проста, но вкус готовой выпечки такой разнообразный и насыщенный, что можно готовить и в будни, и праздники.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Галеты сдобные с соусом "Лечо"»:

Для теста

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    480 г

  • Молоко


    150 мл

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Белок яичный


    1 шт

  • Дрожжи


    1 ч. л.

Для начинки

  • Крупа гречневая


    1 стак.

  • Лук репчатый


    200 г

  • Масло оливковое


    1 ст. л.

  • Лечо

    (По-болгарски ТМ "ЕКО")

    680 г

  • Орех мускатный


    0.5 ч. л.

  • Кориандр


    0.33 ч. л.

Дополнительно

  • Желток яичный


    1 шт

  • Молоко


    1 ст. л.

  • Сыр твердый


    200 г

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Галеты сдобные с соусом "Лечо"»:

Подготовить необходимые ингредиенты. Муки может потребоваться чуть меньше или больше в зависимости от разных факторов: клейковины, влажности, сорта, географии происхождения и многих других. Начинку и тесто можно приготовить заранее, сократив тем самым время на приготовление в день подачи.

Гречневую крупу (1 граненый стакан советских времен) тщательно промыть, залить крутым кипятком (1,5 ст.), закрыть крышкой или затянуть пленкой и дождаться пока крупа впитает всю воду. За это время предпочтительно перемешать пару-тройку раз.

Молоко, куриное яйцо и яичный белок (желток будет использован позже для придания глянца выпечке) взболтать венчиком до однородной консистенции. Распустить в полученной смеси сухие дрожжи. Добавить половину объема предварительно просеянной пшеничной муки, вымешать до однородности. Затем частями вмешать необходимый ее объем и замесить тесто достаточно крепкой консистенции, но мягкое и эластичное, не липнущее к рукам и посуде. Затянуть емкость с тестом пищевой пленкой или закрыть крышкой и оставить для расстойки в теплом месте на 90 — 120 минут. За это время его объем должен увеличиться в 1,5 – 2 раза.

Для начинки лук репчатый очистить от шелухи, ополоснуть и нарезать некрупными кубиками. Сыр твердый или полутвердый натереть на крупной терке.

В предварительно разогретой с небольшим количеством оливкового масла сковороде поджарить подготовленный лук. Выложить гречневую крупу и соус "Лечо по-болгарски" ТМ "ЕКО", добавить молотые орех мускатный и кориандр, тщательно перемешать. Готовить в течение 5 минут, не забывая перемешивать. Перед формованием галет начинку обязательно остудить.

«Подросшее» тесто слегка обмять. Для празднования "Нового года" галеты можно подать в виде главного символа — Ёлки. Для этого тесто разделить на 5 частей чуть разного размера, чтобы получилась в результате пирамида при сложении галет друг на друга.

Каждый "колобок" раскатать в круглый сочень толщиной 2 мм. Плотно выложить начинку, но столько, чтобы не было трудностей с формованием. Сверху выложить немного сыра. (Пятую часть его объема оставить для подачи.)

Сформовать заготовки галет в виде пятиконечной звезды, а самую маленькую по желанию в три или четыре, или аналогично другим в пять. Выложить их на противень так, чтобы они не касались друг друга. Если начинка останется, то ее можно использовать как подложку для сервировки.

Выпекать изделие в предварительно разогретой духовке до 180 — 190 градусов в течение 30 минут. Лучше ориентироваться на параметры своей духовки и румяный внешний вид выпечки.

Оставленный яичный желток взбить с молоком и при помощи кулинарной кисти обмазать галеты, начиная с той, которая будет основанием пирамиды. В открытую область галеты выложить 1/5 часть отложенного сыра. Сложить пирамиду и продолжить выпекание еще минут 10, но чтобы изделие не подгорело. Оставшуюся начинку выложить на сервировочное блюдо (по желанию предварительно разогреть) и сверху аккуратно установить "Ёлку".

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!

ОТЛИЧНОГО ВАМ НАСТРОЕНИЯ!!!

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий