Выпечка

Дзукотто с творогом, зефиром и вишней

 3 порции 1 час 10 мин (ваши 40 мин)

Дзукотто с творогом и вишней – оригинальный изысканный десерт, в котором идеально сочетается сочная вишня, нежнейший творожный крем и ароматный бисквит. Попробуйте приготовить, и вы будете покорены этим лакомством с первого кусочка.

Продукты (на 3 порции)

Вишня без косточек (замороженная) – 100 г

Творог (жирностью 9%) – 150 г

Сметана (жирностью 20%) – 2 ст. ложки

Зефир – 50 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 5 ст. ложек

Какао-порошок – 1 ст. ложка

Мука – 1 ст. ложка

Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка

*

Для украшения:

Сахарная пудра – 30 г

*

Для смазывания форм:

Масло сливочное – 20-30 г

Пошаговый фото рецептДзукотто с творогом, зефиром и вишней

Подготавливаем продукты.
В процессе готовки нам понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.

Разбиваем яйца. Отделяем желтки от белков.

В яичные белки кладём 2 ст. ложки сахара и взбиваем в стойкую пену.

Просеиваем муку, крахмал и какао-порошок. Перемешиваем.

Разбалтываем желтки.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Аккуратно соединяем белки с желтками.

Порциями вводим мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.

Две формы для выпечки (я использую круглую 18 см и прямоугольную 18×25 см) или одну большую форму застилаем пергаментной бумагой. Борта форм смазываем сливочным маслом.

Равномерно выкладываем тесто и отправляем в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.

Готовым коржам даём полностью остыть.

В сотейнике соединяем вишню и 2 ст. ложки сахара.

Ставим сотейник на нагрев и доводим до кипения. Варим 2-3 минуты. Затем даём полностью остыть.

Процеживаем вишню. Сок нам тоже понадобится.

Соединяем творог, сметану и оставшийся сахар. Перетираем массу погружным блендером до кремообразного состояния.

Зефир нарезаем небольшими кусочками

Кладем зефир в творожную массу и перемешиваем. Отправляем в холодильник на 30 минут.

Подготавливаем форму, в которой будем собирать дзукотто. Я использую пиалу диаметром 12 см. Вырезаем основу для десерта.

Из оставшегося пласта теста делаем боковую основу для дзукотто. Вырезаем треугольник.

Примеряем тесто, укладывая его в пиалу, тесто должно стать встык.

Лишние края срезаем.

На основу из бисквита выкладываем половину творожной массы.

Выкладываем слой вишни.

Затем кладем ещё один творожный слой и слой вишни.

Накрываем «крышечкой» из бисквита.

Поливаем 1-2 ложками вишневого сиропа.

Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 3 часа.

Готовый десерт переворачиваем на плоскую тарелку, снимаем пиалу и посыпаем сахарной пудрой.

Дзукотто с творогом и вишней готов. Приятного аппетита!

Оставить Комментарий