Выпечка

Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей

 5 порций 3 часа 30 мин (ваши 40 мин)

Булочки-завитки с корицей и грушей – ароматная и аппетитная выпечка, которая порадует своим вкусом ваших домочадцев. Сочетание сочной груши, пряной корицы и мягкого нежного теста сделают эти булочки вашими любимыми. Попробуйте приготовить — и вы еще не раз вернетесь к этому рецепту.

Продукты (на 5 порций)

Груша – 200 г

Масло сливочное – 180 г

Молоко – 100 мл + для смазывания булочек

Вода (тёплая) — 50 мл

Мука – 350-400 г (2,5-3 стакана ёмкостью 200 мл)

Дрожжи прессованные – 15 г

Сахар – 90 г

Соль – 1 щепотка

Корица молотая – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептДрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей

Подготавливаем продукты для булочек-завитков с корицей и грушей.
В процессе приготовления понадобится тёплая вода (36-38 градусов) и пищевая пленка.
Масло должно быть размягченным — заранее помещаем его в тепло.

В тёплую воду крошим дрожжи и перемешиваем.

Подогреваем молоко до тёплого состояния.

Вливаем к воде с дрожжами молоко, всыпаем 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки муки.
Перемешиваем и оставляем опару на 15 минут.

Опара поднялась шапочкой.

Просеиваем муку.
В муку всыпаем 3 столовые ложки сахара и соль. Перемешиваем.

Делаем в муке лунку и частями вливаем опару, замешивая густое тесто.

Вводим в тесто 80 граммов мягкого сливочного масла.

Замешиваем мягкое, эластичное, нелипкое тесто.
Округляем его, укладываем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на полтора часа.

Тесто поднялось.

Обминаем и раскатываем тесто в прямоугольник 32х25 см.

Обильно смазываем тесто сливочным маслом.

Посыпаем тесто оставшимся сахаром и корицей.

Грушу очищаем от сердцевины и нарезаем маленькими кубиками.

Укладываем грушу на тесто.

Сворачиваем тесто с начинкой рулетом.

Нарезаем рулет на 9-10 ломтиков-завитков.

Укладываем завитки в жаропрочную форму.

Накрываем форму пищевой пленкой и оставляем на 45 минут.
За 20 минут до окончания расстойки, включаем духовку и разогреваем 220 градусов.

Плёнку удаляем.
Булочки смазываем молоком и отправляем в духовку выпекаться 20-30 минут при 220 градусах.

Готовым булочкам даём немного остыть.

Булочки-завитки с грушей и корицей готовы. Подаём их теплыми с чаем или молоком. Приятного аппетита!

Оставить Комментарий