Выпечка

Дрожжевые булочки с заварным шоколадным кремом (на сковороде)

Вкусные, ароматные, красивые булочки с нежным кремом внутри! Вы сможете их приготовить, даже если у вас нет духовки или она занята. Простой рецепт дрожжевых булочек с заварным шоколадным кремом на сковороде.

Продукты

Для теста:

Мука – 380 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)

Сахар – 60 г (⅓ стакана ёмкостью 200 мл)

Дрожжи (сухие) – 5 г (1 ч. ложка с горкой)

Молоко (тёплое) – 80 мл

Вода (тёплая) – 80 мл

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 40 г

Соль – 1/2 ч. ложки

*

Для шоколадного крема:

Мука – 2 ст. ложки

Крахмал – 2 ч. ложки

Какао-порошок – 4 ст. ложки

Сахар – 80 г (0,5 стакана ёмкостью 200 мл)

Молоко – 200 мл

Масло сливочное – 40 г

*

Сахарная пудра (для подачи) – по желанию

Видео рецептДрожжевые булочки с заварным шоколадным кремом (на сковороде)

Пошаговый фото рецептДрожжевые булочки с заварным шоколадным кремом (на сковороде)

Подготавливаем продукты для теста.
Вода и молоко должны быть тёплыми. Сливочное масло должно быть мягким.

Чтобы тесто хорошо поднималось, всегда стараюсь активировать дрожжи — «разогнать» их.
В муку добавляем тёплые молоко и воду, весь сахар и сухие дрожжи. Немного перемешиваем и даём постоять минут 10-15.

Вымешиваем тесто на столе минут 5-7. При замесе тесто остается липким, не забивайте лишней мукой. Если сильно прилипает, можно добавить пару столовых ложек муки.

Мягкое сливочное масло вводим в последнюю очередь. Продолжаем вымешивать тесто.

Тесту даём расстояться около 1 часа под плёнкой в тёплом месте.

За это время успеем приготовить и остудить заварной крем. Соединяем сухие компоненты (муку, крахмал, какао и сахар), вливаем молоко.

Хорошо перемешиваем до однородности.

Отправляем сухую смесь в микроволновку. Прогреваем при самой большой мощности микроволновой печи первый раз 20 секунд, а потом – по 10 секунд. Достаём и перемешиваем — и так до нужной консистенции.
(Заварной крем можно сделать на водяной бане, постоянно помешивая.)

В готовый крем добавляем сливочное масло, перемешиваем до полного растворения.

Готовое тесто делим на 12 равных частей, округляем заготовки (делаем колобки) и даём тесту отдохнуть под плёнкой минут 15.

Руками вытягиваем заготовки в лепёшечки. Формируем булочки: в каждую заготовку кладём по полной столовой ложке крема.

Накрываем начинку тестом, хорошо защипываем края.

Булочки выкладываем на пергамент или полотенце, даём подняться минут 30.

После чего жарим на сухой (антипригарной) сковороде под крышкой. Нагрев у сковороды минимальный; жарим с каждой стороны по 6-8 минут.

Готовые остывшие булочки можно присыпать сахарной пудрой, но я всегда не успеваю.

Дрожжевые булочки с заварным шоколадным кремом получаются мягкими, вкусными и внутри много крема. Готовил на двух сковородках, пережарил всё за один раз.
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий