Выпечка

Дрожжевой пирог «Тыква-чернослив»

Тыква-вкусная, яркая, ароматная, полезная королева осени. В осенний период тыква становится постоянным гостем на нашей кухне, а все потому что, она универсальна и подходит для приготовления разных блюд, в том числе выпечки. Этот овощ сочетается с самыми разными продуктами. Тыква-источник антиоксидантов, клетчатки и питательных веществ. Я использую тыкву в составе начинки для дрожжевого пирога.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог "Тыква-чернослив"»:

Тесто дрожжевое

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    550 г

  • Молоко

    (теплое)

    250 мл

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Дрожжи

    (сухие)

    10 г

  • Соль


    1 ч. л.

  • Сахар


    80 г

  • Масло растительное

    (ТМ Олейна)

    100 г

Тесто для украшения

  • Вода


    40 мл

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    80 г

Начинка

  • Тыква

    (сырая,очищенная)

    380 г

  • Чернослив


    100 г

  • Сахар


    30 г

  • Рис

    (вареный)

    60 г

  • Масло сливочное


    25 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4521.5 ккал

белки

95.8 г

жиры

149.6 г

углеводы

719.5 г

Порции

ккал
753.6 ккал
белки
16 г
жиры
24.9 г
углеводы
119.9 г

100 г блюда

ккал
247.1 ккал
белки
5.2 г
жиры
8.2 г
углеводы
39.3 г

Рецепт «Дрожжевой пирог "Тыква-чернослив"»:

Приготовим начинку. Тыкву нарезать кубиком и запечь в духовке до готовности, примерно 15-20 минут. я это сделала в пакете для запекания.

К тыкве добавить сахар, вареный рис, мягкое сливочное масло, нарезанный чернослив. Все составляющие начинки хорошо перемешать.

Приготовим тесто для украшения. Смешать холодную воду и муку, хорошо вымесить и положить в пакет, пусть отлежится.

Приготовим дрожжевое тесто для пирога. Сначала приготовим опару. В теплое молоко добавить дрожжи,1 ст. л. сахараи 4 ст. л муки., накрыть и оставить на 20-25 минут для увеличения в объеме.

Затем в подошедшую опару добавить оставшийся сахар, соль, яйца, растительное масло и всыпать муку, замесить тесто.

Хорошо вымесить тесто и поставить его в теплое место для подъема. Так как в квартире сейчас тепло, я накрыла миску с тестом и оставила просто на столе. После того как тесто поднялось, обмять его и дать снова подняться. Получается 1 кг теста.

Взять 500 гр. теста и раскатать его в прямоугольник на антипригарном листе. На тесто положить начинку, отступая от края примерно 2 см.

Подогнуть и защепнуть тесто с краев пирога как на фото. Перенести пирог на противень вместе с листом.

Раскатать тонко дрожжевое тесто и нарезать полоски толщиной 5-7 мм.

Из нарезанных полосок сделать сетку на пироге.

Раскатать дрожжевое тесто и вырезать формочкой цветочки.

Положить цветочки по краю пирога.

Сделаем украшение розочки. Вырезать из дрожжевого теста пять кружочков d=5 см, я вырезала рюмкой. Положить кружочки внахлест как на фото, свернуть их рулетом и разрезать пополам, получается две розочки.

Из белого теста вырезать маленькие цветочки и листики.

Украсить цветочками, розочками и листиками пирог как на фото. Поставить пирог в теплое место для расстойки.

Смазать пирог яйцом с водой. Выпекать в духовке при t=170-180 С до золотистого цвета.

Отрезаем кусочек пирога, наливаем чай,… приятного чаепития!

У меня осталось немного теста, сделала 6 штук пирожков с мясом и грибами.

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий