Выпечка

Деревенский пшеничный хлеб «Семечковый»

Я не очень опытный хлебопек. Но когда увидела этот хлеб, то загорелась приготовить. Ожидания оправдались — хлеб получился очень вкусным, мякиш воздушный и, вместе с тем, тяжелый за счет большого количества семечек, вкус настолько насыщенный, что хочется еще кусочек. Мы не любим воздушные, невесомые хлеба, поэтому этот хлеб полностью соответствовал нашему вкусу. В приготовлении совсем не хлопотный. Пробуем? Жаль, что день попался пасмурный и фото не передали всю красоту и мякиш хлеба.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Домашний хлеб

Ингредиенты для «Деревенский пшеничный хлеб "Семечковый"»:

Хлеб

  • Тесто дрожжевое

    (ЗРЕЛОЕ)

    315 г

  • Масло растительное

    (плюс на смазывание, ТМ Олейна с добавлением оливкового)

    2 ст. л.

  • Дрожжи

    (пресованные и свежие)

    15 г

  • Соль


    12 г

  • Вода

    (теплая)

    210 мл

  • Хлопья овсяные


    40 г

  • Семечки подсолнуха


    25 г

  • Семечки тыквенные


    25 г

  • Семена льна


    20 г

  • Кунжут

    (брала черный и белый пополам)

    1 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (плюс на подпыл)

    300 г

Посыпка

  • Хлопья овсяные


    40 г

  • Семечки подсолнуха


    25 г

  • Семечки тыквенные


    25 г

  • Семена льна


    20 ст. л.

  • Кунжут


    1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

5937.5 ккал

белки

183.7 г

жиры

344.6 г

углеводы

570.5 г

100 г блюда

ккал
388.1 ккал
белки
12 г
жиры
22.5 г
углеводы
37.3 г

Рецепт «Деревенский пшеничный хлеб "Семечковый"»:

У меня в холодильнике было готовое зрелое тесто. Если у вас нет, то приготовить совсем не сложно, просто хлеб начнете печь на другой день.
Рецепт зрелого теста напишу в примечаниях.
Приготовим семечки.

Я использовала хлебопечку и руки).
Складываем в ведерко хлебопечки все ингредиенты для хлеба.
Включаем программу тесто на 15 минут.

Выкладываем тесто на подпыленный мукой стол, даем отдохнуть минут 15.
Месим тесто, пока не будет прилипать к рукам.
Я подсыпала еще пару ложек муки.
Чашу смазываем растительным маслом выкладываем тесто, накрываем и на 1.5 часа в теплое место.

Тесто подошло.

Форму 20х25 смазать растительным маслом. Я выложила пергаментом.
Выложить тесто на стол, немного сжимая руками, сделать прямоугольник длиной приблизительно 22 см.
Сложить длинные концы к центру пару раз,.
Защипнуть концы.

Аккуратно положить швом вниз в форму.

Тесто распрямляем руками, чтобы заполнило всю форму.
Смазываем силиконовой кистью тесто водой — тщательно — и выкладываем посыпку, прижимая руками — у меня все равно вся не прилипла, поэтому в следующий раз положу меньше семян в посыпку.

Накрываем полотенцем и в теплое место на 1.5 часа.

Духовка разогрета на 200 градусов.
Выпекаем 30 мин — ориентируйтесь на свою духовку! Хлеб готов, когда постучав по низу, услышишь глухой звук.
У меня 35 минут.
Даем остыть на решетке полностью.

Зрелое тесто — количество именно на этот рецепт, остается лишним маленький кусочек.
5 гр соли смешать с 250 гр муки.
5 гр пресованных дрожжей растворить в 175 мл чуть теплой воды и влить в муку с солью.
Замесить липкое тесто — муку не добавлять!
Я месила прямо в чаше миксером с насадкой крючки.
Тесто смазать растительным маслом. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов.
Затем обмять и убрать в холодильник. Через 18 часов оно готово к работе.
Храниться такое тесто в холодильнике 7 суток, если только используете его в качестве добавок к хлебу и булочкам.

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий