Выпечка

Чернично-ванильная панна котта

 6 порций

Предлагаю рецепт вкуснейшего итальянского десерта — чернично-ванильная панна котта. Десерт действительно очень вкусный, ароматный и довольно легко готовится. Побалуйте себя и своих любимых очень вкусным и одновременно лёгким десертом!

Продукты (на 6 порций)

Для черничного слоя:

Черника (замороженная или свежая) — 300 г

Сливки 20-35% — 250 мл

Молоко 2,5% — 310 мл

Желатин — 10 г

Сахар — 75 г

*

Для ванильного слоя:

Сливки 33-35% — 250 мл

Молоко 2,5% — 410 мл

Желатин — 10 г

Сахар — 75 г

Ванильный экстракт — 2 ч. ложки

*

Для украшения:

Черника или голубика (свежая) — по вкусу

Розмарин (веточки) — по вкусу

Для приготовления десерта я использовала чернику, но подойдут абсолютно любые ягоды, которые сейчас у вас есть, например: клубника, малина, ежевика и даже вишня. Если у вас ягоды замороженные, как у меня, то их нужно предварительно разморозить.

Видео рецептЧернично-ванильная панна котта

Пошаговый фото рецептЧернично-ванильная панна котта

Готовим черничную панна котту.
Для начала подготавливаем шесть стаканов или бокалов объёмом 300 мл. Ставим стаканы под наклоном, например, в форму для кексов, подложив под низ стаканов бумажное полотенце.

Желатин заливаем 60 мл холодного молока, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.

В сотейник наливаем оставшееся молоко, добавляем сливки и сахар.

Ставим кастрюльку на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доводим молочную смесь до кипения, но не кипятим!

Снимаем сотейник с огня и немного остужаем, примерно до 60°С. В немного остывшую молочную смесь добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем до полного его растворения.

Чернику пробиваем блендером до состояния однородного пюре.

Добавляем черничное пюре к молочной массе и хорошо перемешиваем венчиком до однородности.

Полученную черничную массу переливаем в подходящую чашу с носиком для того, чтобы аккуратно разлить десерт. Разливаем черничную массу по стаканам практически до самых краёв.

В таком виде оставляем черничную панна котту остужаться до комнатной температуры. Затем остывший десерт убираем в холодильник на 2 часа или до полного застывания.

Готовим ванильную панна котту. Желатин заливаем 60 мл холодного молока, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.

В сотейник наливаем оставшееся молоко, добавляем сливки и сахар.

Ставим кастрюльку на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим сливочно-молочную смесь до кипения, но не кипятим!

Снимаем сотейник с огня и немного остужаем молочную смесь, примерно до 60°С.

В немного остывшую молочную смесь добавляем ванильный экстракт, набухший желатин и хорошенько перемешиваем до полного растворения желатина.

Затем оставляем молочную смесь на столе и остужаем до комнатной температуры.

Переливаем ванильную массу в подходящую чашу с носиком, чтобы можно было аккуратно её разлить. Достаём застывшую черничную панна котту из холодильника. Ставим стаканы вертикально на ровную поверхность.

Затем разливаем по стаканам остывшую ванильную массу.

Убираем десерт в холодильник на 2-3 часа или до полного застывания.

Перед подачей на стол застывшую чернично-ванильную панна котту украшаем свежими ягодами черники или голубики и веточками свежего розмарина. Вот такая красота у нас получается!

Десерт получается красивым и очень нежным! Панна котта буквально тает во рту, постепенно раскрывая ярко выраженный черничный и ванильный вкусы.

Приятного аппетита и удачного вам приготовления!

Оставить Комментарий