Выпечка

Борщ со свининой и квашеной капустой

 9 порций

Борщ с квашеной капустой — яркий, сытный, ароматный и вкусный. Борщ готовится со свининой с косточкой, поэтому получается очень наваристым. Квашеная капуста и немного капустного рассола добавляют лёгкую кислинку и свой неповторимый вкус. Приготовьте такой борщ на обед — и точно никто не останется голодным!

Продукты (на 9 порций)

Мясо (свинина на кости) — 400 г

Капуста квашеная — 300 г

Свёкла — 250 г

Картофель — 400 г

Перец болгарский (свежий или замороженный) — 100 г

Морковь — 120 г

Лук репчатый — 150 г

Томатная паста — 70 г

Рассол квашеной капусты — 60-70 мл

Сахар — 25 г

Масло растительное — 50 мл

Лавровый лист — 2 шт.

Укроп свежий — 5-6 веточек (25 г)

Чеснок — 2 зубчика

Зира или тмин (семена) — 1 ч. ложка без горки

Смесь молотых перцев — по вкусу

Соль — по вкусу

Вода — 2,2-2,3 л

Пошаговый фото рецептБорщ со свининой и квашеной капустой

Подготавливаем все необходимые продукты.

Мясо на кости заливаем в кастрюле водой и доводим до кипения.

После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и варим мясо не менее 1,5 часов. За это время бульон станет наваристым.

Из готового бульона вынимаем мясо, отделяем его от кости и нарезаем кусочками. Нарезанное мясо накрываем пищевой плёнкой или убираем в контейнер (чтобы не заветрилось). Бульон процеживаем.

Квашеную капусту кладём в кастрюлю с бульоном и варим при слабом кипении 20 минут.

Свёклу и морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Болгарский перец (очищенный от семян) нарезаем полосками.

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и выкладываем туда морковь, свёклу и болгарский перец.

Обжариваем овощи на сильном огне около 5-7 минут.

Затем добавляем сахар и томатную пасту.

А также вливаем капустный рассол.

Затем добавляем около 100 мл тёплой воды.

Овощи накрываем крышкой и на небольшом огне тушим 7-10 минут, периодически помешивая.

Картофель очищаем и нарезаем брусочками.

В бульон с капустой добавляем лавровый лист.

Затем добавляем картофель и варим 5-7 минут.

Добавляем овощную зажарку и варим ещё 10 минут.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем лук 7-10 минут, до золотистости.

Обжаренный лук добавляем в кастрюлю.

Следом добавляем нарезанное мясо и солим по вкусу. Варим борщ со свининой и квашеной капустой 5 минут.

Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем через пресс.
Выключаем огонь и добавляем в борщ измельчённый чеснок.

Затем добавляем слегка растёртую зиру и смесь молотых перцев.

Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем борщ на 20-30 минут настояться.

Борщ со свининой и квашеной капустой готов.
Зелень укропа мелко нарезаем.
Разливаем борщ по тарелкам, дополнив каждую порцию измельчённым укропом.
Приятного аппетита!

Оставить Комментарий