Выпечка

Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен)

 8 порций 1 час (ваши 30 мин)  Irina_Taskova   18.11.20

Банановый тарт Татен (фр. Tarte Tatin) создан по мотивам знаменитого французкого пирога, но, в отличие от оригинала, не содержит яблок. Такой пирог получается вкусным, нежным, сочным и совсем не приторным, ведь тесто готовится практически без сахара. Любители банановой выпечки обязательно оценят!

Продукты (на 8 порций)

Масло сливочное (мягкое) — 100 г

Сметана 15-20% — 100 г

Яйца (небольшие) — 2 шт.

Сахар — 15 г

Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Бананы — 3-4 шт.

*

Для карамели:

Сахар — 100 г

Масло сливочное — 20 г

Пошаговый фото рецептБанановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен)

Подготовьте ингредиенты.

Приготовьте тесто: в миске соедините мягкое сливочное масло и сахар. С помощью венчика тщательно разотрите масло с сахаром в течение 2-3 минут.

По одному введите яйца, тщательно вмешивая каждое в массу.

Добавьте сметану и вновь хорошо перемешайте.

В самом конце добавьте муку с разрыхлителем.

Замесите мягкое тесто.
Заверните его в плёнку или в пакет и отправьте в холодильник минут на 10-15.

В духовку поместите форму для выпечки (её нужно прогреть, чтобы карамель не застыла от перепада температур и её можно было распределить ровным слоем по поверхности формы).
Духовку включите разогреваться до 180°С.
Приготовьте карамель: в сотейник с толстым дном выложите сливочное масло и добавьте сахар.

Держите сотейник на среднем огне до получения карамели янтарного цвета. Во время варки сахар не перемешивайте, а наклоняйте сотейник в разные стороны, чтобы процесс карамелизации шёл равномерно.
Если карамель готова, но на поверхности виден слой растопленного масла, снимите сотейник с огня и хорошо перемешайте карамель, чтобы она стала однородной.

Достаньте из духовки прогретую форму и вылейте в неё карамель (у меня форма диаметром 24 см). Распределите карамель ровным слоем.

Бананы очистите и нарежьте продольными ломтиками толщиной около 5-6 мм. Выложите ломтики ровным слоем поверх карамели.

Тесто достаньте из холодильника, выложите на рабочую поверхность и раскатайте в круглый пласт диаметром 24-25 см и толщиной около 1,5 см.

Аккуратно выложите поверх бананов слой теста.
Тесто по краю слегка вдавите вглубь.

Отправьте банановый тарт татен в разогретую духовку и выпекайте 30 минут, до румяного цвета.

Форму с готовым пирогом накройте блюдом большего диаметра или доской и очень аккуратно, но быстро переверните её (карамель жидкая и она будет вытекать из формы, поэтому берегите руки). Уберите форму.
Банановый тарт Татен готов.
Подавать его можно как в тёплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Оставить Комментарий