Выпечка

Баба пуховая старопольская

Увидев название этого рецепта в одном из журналов, я не смогла "пройти мимо", так как очень люблю польскую кухню и способ приготовления этой выпечки мне показался интересным. Рецепт, по утверждению журнала старинный, но воплотить его в жизнь я решила с помощью современных технологий- хлебопечки. Получившийся кулич полностью оправдал мои ожидания- он получился в меру влажным, пористым и красивого желтого цвета. Делала я половину порцию ( в описании рецепта-полная) и муки у меня ушло несколько больше.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Куличи

Ингредиенты для «Баба пуховая старопольская»:

Опара

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    250 г

  • Молоко


    350 мл

  • Дрожжи

    (живые)

    20 г

Тесто

  • Желток яичный


    10 шт

  • Сахарная пудра


    180 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (у меня ушло больше грамм на 30, добавляла при замешивании)

    250 г

  • Масло сливочное


    150 г

  • Ром

    (я брала коньяк так, чтобы покрыть изюм,)

    30 мл

  • Изюм


    20 г

  • Соль


    5 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3872 ккал

белки

114.7 г

жиры

212.5 г

углеводы

604.8 г

100 г блюда

ккал
248.2 ккал
белки
7.4 г
жиры
13.6 г
углеводы
38.8 г

Рецепт «Баба пуховая старопольская»:

Продукты, которые нам понадобятся. Изюм замочить на ночь в алкоголе.

Приготовление опары-320 мл молока подогреть почти до кипения, залить им просеянную муку с солью, тщательно перемешать, закрыть кастрюльку и остудить до комнатной температуры. Потом 30 мл молока немного подогреть (оно должно быть просто теплым), добавить щепотку сахара и "распустить" в нем дрожжи до появления "шапочки"

В заваренную муку добавить активированные дрожжи, тщательно перемешать и оставить в теплом месте до увеличения объема в два раза

Желтки взбить с сахарной пудрой "добела"

Вот наша опара готова

Выбираем на хлебопечке программу дрожжевое тесто и в чашу хлебопечки выкладываем опару, взбитые желтки, муку, запускаем программу

В процессе вымешивания порциями добавляем растопленное масло

Я еще добавила приблизительно грамм 30 муки

В конце замеса добавляем изюм с алкоголем, закрываем крышку и время от времени "подглядываем" за процессом в окошечко.

Вот наше тесто по окончании программы

Затем выбираем программу выпечка

После окончания программу я проверила кулич и добавила еще 20минут выпечки, затем открыла крышку, отключила хлебопечку и оставила кулич "дозревать" еще на 15 минут.

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий